Vitaminas y Minerales

UNIVERSIDAD GALILEO
QUÍMICA PARA INGENIERÍA II
Aleen Darlin Amirany Ramirez Ortiz
HOJA DE TRABAJO No. 3 VITAMINAS Y MINERALES
Instrucciones
Completar las siguientes plantillas con la información relacionada con los diferentes micronutrientes. Fecha de entrega: miércoles 19 de febrero en el período de clase.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina
Fuente
Importancia
Daños a la salud por sudeficiencia
Vitamina C



Melón, kiwi, papaya, piña, fresa, moras, sandía

Se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos
Dosis altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea
Tiamina



Leche en polvo, huevos, legumbres, nueces, semillas, productos integrales

Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía
La falta de tiamina puede causar debilidad, fatiga,psicosis y daño neurológico
Acido Nicotínico



Huevos, panes, pescados, carnes magras, nueces, carne de aves

Ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel, y los nervios. es importante para la conversión de los alimentos en energía.
Una deficiencia de niacina causa pelagra. Los síntomas son, entre otros:
Problemas digestivos
Inflamación de la piel
Deterioro mental

RivoflavinaProductos lácteos.
Huevos.
Hortalizas de hoja verde.
Carnes magras.
Legumbres.

Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos.
Los síntomas de una deficiencia grave abarcan:
Anemia.
Úlceras bucales o labiales.
Piridoxina



El aguacate
El banano
Las legumbres (fríjoles secos)
La carne de res
Las nueces
Lacarne de aves



Producir anticuerpos, los cuales son necesarios para combatir muchas enfermedades.
Mantener la función neurológica normal.

Dosis altas de vitamina B6 pueden causar:
Dificultad para coordinar el movimiento
Entumecimiento
Cambios sensoriales

Acido pantoténico



El aguacate
El brócoli, la col y otras verduras en la familia del repollo
Los huevos
Las legumbres y lentejas
La lecheLos champiñones


Ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, lo cual se denomina metabolismo.
Las dosis altas de ácido pantoténico no producen síntomas distintos a una posible diarrea.
Biotina



La yema del huevo
Las legumbres
La leche
Las nueces
Las vísceras (hígado, riñón)
La carne de cerdo
La levadura


Esenciales para el crecimiento.
No se conocen síntomas de toxicidad a raíz dela biotina.
Inositol



Germen de trigo
Copos de avena
Higado de Ternera
Cítricos
Legumbres
Reduce la ansiedad
Regula la producción de grasas
Baja el colesterol
Mejora el estado de la piel
Acumulación de grasas en el hígado
Acumulación de grasas en el sistema circulatorio (colesterol)
Afecciones del sistema nervioso (ansiedad, irritabilidad, nerviosismo, depresión, hiperactividad)

AcidoFólico



Hojas verdes
frutas,
Guisantes secos
Chícharos
nueces.
Ayuda al organismo a crear células nuevas
Ayudar al cuerpo a descomponer, usar y crear nuevas proteínas
Ayuda a formar glóbulos rojos
Ayuda a producir el ADN
Fatiga
Canas
Llagas (úlceras) bucales
Crecimiento insuficiente
Hinchazón de la lengua

Cianocobalamina


Hígado
Carne
Pescado
Huevos
Ostras


Desempeña un papel esencial enel crecimiento y la división celular, y en el metabolismo de los ácidos nucleídos, algunos ácidos grasos y algunos aminoácidos.
La anemia megaloblática o anemia perniciosa
Trastornos neurológicos
Cansancio y fatiga
Nerviosismo

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina
Fuente
Importancia
Deficiencia
Vitamina A





Huevos
Carne
Leche
Queso
crema de leche
hígado
riñón
aceite de hígado de bacalao y dehipogloso

Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo

Es más propenso a contraer enfermedades infecciosas y tener problemas de visión.
Vitamina D





El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol.
Permite que el cuerpo...