vitaminas y minerales

Vitaminas y Minerales
Introducción
Todos sabemos que es muy importante consumir vitaminas y minerales por eso explicare a detalle la historia de las vitamin para mantenernos fuertes y saludables, ya que el consumo de éstos dentro de la alimentación es necesario para lograr un equilibrio en la salud. La ausencia de éstas puede generar problemas en nuestro cuerpo como; anemia, cretinismo yceguera, además de afectar el desarrollo intelectual.
Desarrollo
Vitaminas
Son compuestos esenciales para la vida, que deben ser ingeridos de manera equilibrada y en correctas dosis para un buen funcionamiento del organismo. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo y por consiguiente deben ser ingeridas a través de alimentos.
El nombre de vitaminas lonombro Casimir Funk que significa “sustancia de la vida” y 20 años después ya se conocían todas las vitaminas existentes, su composición química su clasificación. Tuvieron un papel importante en los procesos de nutrición en el metabolismo de los seres vivos. Todas las vitaminas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno pero algunas otras contienen nitrógeno, azufre y cobalto.


Vitaminashidrosolubles

Vitaminas liposolubles

*solubles en agua
*Consumo diario (ya que no se almacenan y se excretan en la orina )
* Necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo
*Son vitaminas solubles en grasa
*Se almacenan en nuestro cuerpo (no es necesario que sean ingeridas diario)




Liposolubles
Clasificación
Función
Fuente




Vitamina A
Formación y mantenimiento delas células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión
Productos lácteos, leches, huevos y carnes (hígadode vaca, de bacalao y pollo) y se encuentra básicamente en todos los vegetales con color amarillo, rojos, naranjas y verdes: Zanahoria, calabaza, espinacas, lechugas, brocoli.


Vitamina D
Absorción de Calcio y Fósforo (crecimiento de los huesos) se da por medio de la exposición al sol, así que es muy difícil encontrar personas que carezcan de esta vitamina
El cuerpo la produce luego de laexposición a la luz solar

Vitamina E
Cumple una función importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
Aceites vegetales, chocolates, verduras, leche, frutas, girasol, mayonesa, margarina, nueces, almendras, hígado, trigo, legumbres


Vitamina K
sin ella la sangre no coagularía (solidificarse)
Verduras con hojas verdes (coles, espinaca cocida,acelga, perejil, lechuga); verduras como el brócoli, la coliflor y el repollo; pescado, hígado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el kiwi y el plátano.

Hidrosolubles
Clasificación
Función
Fuente


Vitamina C
Antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrizaciónde heridas.
Frutas cítricas y en los pimientos crudos, la alfalfa, el perejil, el hinojo, la col de Bruselas, coliflor, escaramujo, kiwi, hinojo y otras verduras.

Vitamina B 1
Transformación de azúcares y realiza una labor importante en el sistema nervioso, y en la metabolización del oxígeno;
Germen de trigo, alubias, levadura de cerveza, hígado, carne de cerdo y riñones, pan integral,pescado, leche y derivados.

Vitamina B 2
Ayuda a transformar alimentos en energía.
Hígado, quesos, yogurt, setas, carne, leche, levadura seca, huevos y pescado, pan integral, cereales y verduras cocidas.

Vitamina B 6
Ayuda en el crecimiento, reproducción y conservación de las células
Hígado, germen de trigo, levadura seca, carne, riñones, legumbres, pescado, coliflor, huevos, judías...