Vitaminas

PRESENTACIÓN
El término vitaminas significa aminas indispensables para la vida. Las vitaminas son moléculas orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición delos seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por laalimentación.
En la actualidad se conocen trece vitaminas diferentes que se precisan en la dieta humana, además de los elementos nutritivos que se consumen en mayor cantidad, como los carbohidratos,las grasas y las proteínas.



CLASIFICACIÓN
Liposolubles: Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en tejidos adiposos. Si se consumen en exceso pueden resultartóxicas. Son: vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K.




Hidrosolubles: Se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles estas no se almacenan en el organismo. El excesode este tipo de vitaminas se excreta por la orina. Son: vitamina C, vitamina B, B1, B2, B5, B6, B9, B12 y vitamina .H
ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA LAS VITAMINAS
Vitamina A: Productos lácteos,hígado, hortalizas, productos vegetales y yema de huevo, mantequilla, pescados grasos, etc.
Vitamina D: Pescados grasos, huevos, mantequilla. Se puede obtener mediante la acción de los rayos UV sobreel tejido subcutáneo.
Vitamina E: Pan, tomates, hojas verdes, frutas, aceites de frutas, semillas y yema de huevo.
Vitamina K: Plantas verdes como el pimiento, las espinacas, brócolis, lechugas,guisantes y tomates.
Vitamina C: Kiwi, guayaba, pimiento rojo, perejil, limón, coliflor, espinaca y fresas.
Vitamina B1: De origen vegetal están las semillas, cereales, arroz, verduras, frutas y laspatatas. Y de origen animal tenemos el hígado, corazón e intestinos de mamíferos.
Vitamina B2: Levaduras de panadería, vísceras de animales, huevos, leche y derivados, y pocas cantidades de fruta y...