vitaminas


Universidad Latina de Costa Rica
Sede santa cruz

Curso: Bioquímica

Tema: Las vitaminas

Profesor: Gerardo bolaños
Estudiantes:
María Fernanda Gutiérrez
Wendy RodríguezPamela miranda
Jossette matamoros
Año: 2014





INTRODUCCION
Las vitaminas son esenciales y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo solo la vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Son sustancias indispensables en lanutrición de los seres vivos: no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los alimentos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.





Vitaminas
Generalidades
La existencia de las vitaminas surgió al inicio del siglo XX paralelamente a dos conceptos básicos en el estudio de la nutrición:
1-Los alimentos son fuentes de nutrientes
2- Elconsumó deficiente de nutrientes puede ocasionar daños a la salud
En el siglo XlX los científicos concebían los alimentos como fuentes de proteínas, carbohidrato, lípidos, ceniza y agua y crearon que estos componentes sumaban casi el 100% de su masa.
El fisiólogo lunnin a partir de sus experimentos en los animales, concluyo que: “un alimento natural como la leche debe contener más los ingredientesya conocidos y pequeñas cantidades de sustancias desconocidas.
Casimir Funk en 1912 identifico como una amina uno de esos factores esenciales para la vida por lo que acuño el término vitamina o amina de la vida de esa manera se ha seguido utilizando a pesar de que se sabe que no todas las vitaminas son aminas.
Entre las investigaciones se encuentran las que llevaron a cabo McCollum y Davisquienes demostraran la existencia de dos diferentes factores necesario para el crecimiento de los animales en el laboratorio, uno de ellos era soluble en solvente orgánicos y la denominaron factor A y el otro soluble en agua y la denominaron factor B.
Definición de vitaminas
Son sustancias orgánicas diferentes a las proteínas, lípido y carbohidratos.
Están presentes en los alimentos naturalesrequieren de unas pequeñas cantidades para el mantenimiento de la funciones metabólicas de la mayoría de los organismos animales incluido el ser humano.
Son sustancias que están formadas de carbono, hidrogeno y oxígeno.
Aunque algunas poseen nitrógenos, azufre u otros elementos.
Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el ser humano aunque existen esencialmente dos excepciones: la niacinasintetizada a partir del triptófano.
Vitamina D generada por acción de la luz.
Las vitaminas se diferencian de los carbohidratos, lípidos y proteínas en diversos aspectos, son moléculas de bajo peso molecular mucho más pequeña que las llamadas macronutrientes. A pesar de que son imprescindibles en los procesos energéticos las considerables vitaminas no son oxidadas para producir cantidadesconsiderables de energía como sucede con los lípidos, carbohidratos y proteínas.

Las vitaminas, sus vitameros y sus provitaminas

GRUPO

VITAMERO
PROVITAMINAS

Vitamina A
Retinol
Retinal
Ácido retinoico
Carotenoides

Criptoxantina

Vitamina B1
Tiamina


Vitamina B2Riboflavina

Vitamina B6
Piridoxina Piridoxal
Piridoxamina

Vitamina B12

Cobalamina

Vitamina C
Ácido Ascorbico
Ácido dehidro Ascorbico

Vitamina D
Colecalciferol
Ergocalciferol

Vitamina E
Tocoferol
Tocoferol

Vitamina K
Filoquinona
Menaquinona
Menadiona


Ácido Fólico
Poliglutamil folacinas


Ácido...