vitaminas

Nutrimentos orgánicos e
inorgánicos
Que no proporcionan energía.
(Agua, Minerales y Vitaminas)

1

Agua
El agua es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxigeno,
unidos por un enlace polar, lo que determina en buena medida sus propiedades
como disolvente.
Principales
funciones

Fuentes
principales

‡Es el disolvente
universal, por lo que
en el se encuentrandisueltos gran
cantidad de
minerales y vitaminas
entre otros
‡Interviene en la
digestión, absorción,
circulación,
metabolismo y
excreción.
‡Es un medio de
trasporte para los
nutrimentos,
enzimas, hormonas,
etc.

‡ Agua para beber.
‡Todos los alimentos

Recomendación
diaria
Se recomienda en
general 2 litros
diarios, o
específicamente
1mililitro por Kcal.
gastadaDeficiencia
‡Deshidratación
‡Daño renal

Exceso
‡Perdida de
electrolitos
‡Daño renal

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Macroelementos
Son cuando menos 25 minerales que se encuentran en los
alimentos, a veces en cantidades extremadamente pequeñas y que
pueden llegar a formar parte de nuestros cuerpos se sabe que
cuando menos 16 de estos son necesarios para la vida.
Los elementos minerales que se requieren en mayorcantidad se
utilizan por el cuerpo en una gran variedad de maneras, tienen la
función de regular la actividad osmótica, mantener el pH optimo en
los tejidos tanto intra como extracelular, activar enzimas de la
digestión, absorción y del metabolismo. Y regulan la exativilidad del
sistema nervioso; además forman partes de estructuras rígidas del
cuerpo

3

Sodio
Es un catión altamentereactivo, pero en el cuerpo esta presente en forma de
sales abunda en el líquido extracelular.
Principales
funciones

Fuentes
principales

‡Regula la presión
osmótica.
‡El equilibrio ácidobase
‡En el intestino
delgado ayuda a la
absorción de glucosa
‡Es importante en la
irritabilidad Nerviosa
(Bomba Na-K)

‡Sal (NaCl)
‡Polvos para hornear
‡Los alimentos
‡Los conservadores
dealimentos como
el Bensoato de
sodio)

Recomendación
diaria*
Niños 115-350 mg
Púberes 600-1800
Adultos de 11103300.
(2 gramos en forma
de sal de mesa y 2
gramos en los
alimentos.)

Deficiencia
‡Trastornos
cardiacos y
cerebrales

Exceso
‡Hipertensión
‡Edema

*Datos tomados de Cuadernos de Nutrición, 2001

4

Potasio
Es un catión altamente reactivo al igual que el sodio, peroen el cuerpo
esta presente en forma de sales, aproximadamente el 70% se encuentra
en los tejidos y es principal en el fluido extracelular.
Principales
funciones

Fuentes
principales

‡Síntesis de glucógeno
y proteínas
‡Equilibrio osmótico
‡Esencial para las
reacciones
enzimáticas
‡Excitante de las fibras
musculares.
‡Disminuye la energía
de la contracción
cardiaca.
‡Baja lapresión
arterial

‡Se encuentra
ampliamente
distribuido en todos
los alimentos
‡Principalmente las
leguminosas,
carnes, los
vegetales, las frutas
y los cereales de
grano entero.
‡Por ejemplo: Los
plátanos, los
jitomates,
zanahorias, apio,
toronja, naranja,
mandarina,

Recomendación
diaria*
Niños 800 mg
Adultos de 900 a
2700mg

Deficiencia

Exceso

‡Hipopotasemia ohipocalemia, lo que
provoca nauseas,
vomito, desmayo,
aprehención,
debilidad muscular,
ileónparalítico,
debilidad muscular,
hipotensión,
taquicardia, arritmia y
el corazón puede
detenerse en
diástole.

‡Hiperpotasemia o
hipercalemia, en
común en los
trastornos renales
‡Paresteresis de la
cara, la lengua y las
extremidades,
debilidad muscular,
respiración
defectuosa y arritmia.5
*Datos tomados de Cuadernos de Nutrición, 2001

Cloro
Existe en el cuerpo como cloruro se encuentra combinado con el sodio en el
liquido extracelular y con el potasio en el interior de las células

Principales
funciones
‡Presión osmótica y
el equilibrio ácidobase
‡Se encuentra en el
jugo gástrico
formando parte del
HCl
‡Activador de
algunas enzimas
‡En la contracción...