Vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas forman un conjunto de compuestos orgánicos muy variados. Por si mismas no tienen valor energético propio, pero son indispensables para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el hombre, por lo que deben ser aportadas en la dieta, aunque sus requerimientos son mínimos en comparación con otros nutrientes como loshidratos de carbono, los lípidos o las proteínas. Pero su déficit o exceso conduce al desarrollo de patologías.
Se clasifican en Hidrosolubles:
* Se disuelven bien en agua.
* Sirven para sintetizar y formar parte de las diferentes coenzimas, por lo que son clave para los procesos de obtención de energía y crecimiento celular.
* Se absorben fácilmente en duodeno.
* Se eliminan por laorina.
* No se acumulan en el organismo
* No tienen proteína transportadora en el plasma
* No causan toxicidad
* La B12 se absorbe en el ileon y puede almacenarse en el hígado.
Entre ellas tenemos:
* Tiamina ( Vitamina B1):
Funciones en el hombre:
* Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nerviosoy digestivo.

* Es un importante aliado en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actitud mental positiva, por lo que se la conoce como "la vitamina del estado de ánimo". Reduce los efectos negativos de la depresión estabilizando, y equilibrando emocionalmente a la persona.

* Mejora la memoria y la concentración.
Fuentes alimentarias:
Levaduras, carne de cerdo, legumbres,carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos (avellanas, almendras, nueces) maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, espárragos, champiñones, lechuga romana, espinacas, guisantes, tomates, berenjenas, patatas,  Arroz integral, semillas de ajonjolí (sésamo), trigo, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), guisantes (chícharos), maní, frijol de soja, la leche y sus derivados.Patologías por déficit:
* Beriberi (neuritis - edema – cambios cardiovasculares y gastrointestinales)
* Síndrome de Wernicke-Korsakoff (Beriberi cerebral)
* Polineuritis
* Paralisis de musculos faciales
* Detención del crecimiento.
Patologías por exceso:
* Al ser hidrosoluble, nuestro organismo no puede almacenar la vitamina B1, y su exceso se elimina con facilidad en la orina.* | * Las dosis de tiamina administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alérgicas. * Rivoflavina (Vitamina B2):Funciones en el hombre: * Necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendoimprescindible para la buena visión. * Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso. * Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.Fuentes alimentarias:La principal fuente es la leche y sus derivados, huevo, hígado y vísceras, carnes (ternera, cerdo, cordero), pescados, espinacas, espárragos, aguacates, levaduras y hongos, germen de trigo, cereales integrales,nueces, la harina enriquecida. Patologías por déficit: (ariboflavinonis) * Queilitis o estomatitis * Anemia * Glositis * Vascularización de la cornea con cataratas * Dermatitis seborreica * Fotofobia Patologías por exceso: * Al ser hidrosoluble, nuestro organismo no puede almacenar la vitamina B2, y su exceso se elimina con facilidad en la orina |
* Las dosis de rivoflavinaadministradas en cantidades mayores a la recomendada puede causar aumento de la cantidad de orina, diarrea, y otros efectos.

* Vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP:
Funciones en el hombre:
* Ésta es biológicamente precursora de dos coenzimas que intervienen en casi todas las reacciones de óxido-reducción: el nicotín adenín dinucleótido (NAD+) y el nicotín adenín dinucleótido...