Vivir sin sufrimiento

ALIMENTOS EN LA HUERTA

ALIMENTOS EN LA HUERTA
GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO SALUDABLE

Editores: Roberto Zoppolo1 Stella Faroppa2 Beatriz Bellenda3 Margarita García4

Ing. Agr. PhD Director del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola de INIA, Investigador Principal en Agricultura Orgánica. 2 Ing. Agr. Docente Programa Huertas en Centros Educativos (IMM – ANEP –UDELAR) y Docente de Horticultura General, Escuela Municipal de Jardinería (IMM). 3 Ing. Agr. Docente Asistente, Unidad de Sistemas Ambientales, Facultad de Agronomía, UDELAR. 4 Ing. Agr. MSc. Profesora Adjunta del Departamento de Producción Vegetal, Facultad de Agronomía, UDELAR.
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Título: ALIMENTOS EN LA HUERTA GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO SALUDABLEEditores: Roberto Zoppolo Stella Faroppa Beatriz Bellenda Margarita García

© 2008, INIA - OPS - UDELAR

ISBN: 978-9974-38-262-6 Ilustraciones: Alejandra Fort Fotografías: Edison Bianchi, INIA

Este documento no es una publicación formal de la Organización Panamericana de la Salud; sin embargo esta Organización y las demás Instituciones auspiciantes se reservan todos los derechos. El documentopuede ser comentado, resumido, reproducido en parte o en su totalidad, pero no para la venta ni con fines comerciales. Las opiniones cuyos autores se mencionan son de exclusiva responsabilidad de dichos autores.

Editado por la Unidad de Comunicación y Transferencia de Tecnología del INIA Andes 1365, Piso 12. Montevideo - Uruguay http://www.inia.org.uy

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INSTITUTONACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA

INTEGRACIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA

Ing. Agr. Dr. Dan Piestun - Presidente Ing. Agr. Dr. Mario García - Vicepresidente

Ing. Ind. Aparicio Hirschy Ing. Agr. José Bonica

Ing. Agr. Rodolfo M. Irigoyen Ing. Agr. Mario Costa

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Dr. José Fernando Dora Representante de OPS/OMS en Uruguay

Dr.Rodrigo Arocena Rector

Ing. Agr. Ph.D. Fernando García Préchac Decano

Escuela de Nutrición y Dietética

Prof. Lic. Nta. M. Ema Leites Directora

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CONTENIDO
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Capítulo 1 . ¿CÓMO PRODUCIMOS ALIMENTOS EN LA HUERTA? 1. FUNDAMENTACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DISEÑO ¿por qué tener una huerta?, ¿por qué una huerta orgánica? ¿cómoempezar?, ¿qué necesitamos? .......................................17 Los principios de la huerta orgánica Consideraciones del espacio y lugar, orientación, distribución de las áreas de abonera, caminos, canteros, las herramientas, planificación de la huerta 2. PREPARACIÓN DEL TERRENO ¿cómo lo hacemos? .....................................................................23 Preparación del suelo:armado de los canteros, camas altas y otros sistemas de plantación 3. EL TERRENO ESTÁ PREPARADO ¿plantamos o sembramos? ..........................................................28 Almácigos: ventajas, generalidades para especies, ¿cómo se hacen?, ¿cómo construimos un almácigo con protección? 4. ABONOS ORGÁNICOS ¿qué son? ¿cómo los preparamos? ¿cómo los aplicamos? .....33 El compost, materiales,¿cómo lo hacemos?, cuidados, el vermicompost, los biofertilizantes y vitalizadores, preparaciones y aplicaciones 5. PREVENCIÓN Y MANEJO DE ENFERMEDADES Y PLAGAS ¿cómo las prevenimos?, ¿cómo las tratamos cuando aparecen? .....................................................................................40 Las enfermedades y plagas, agentes causantes, condiciones. predisponentes, medidas preventivas
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Las Familias botánicas y su combinación, clasificación de las hortalizas, lista de especies florales, listado de plantas compañeras y perjudiciales; diversificando cultivos. Manejo de enfermedades y plagas: trofobiosis, enemigos naturales, preparados 6. PRODUCCIÓN DE SEMILLAS EN LA HUERTA ¿cómo las producimos?, ¿cómo evaluamos su calidad? ¿cómo las...