ácidos carboxílicos

Ácidos grasos Omega-3: son un tipo de grasa poliinsaturada, considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos. Deben incorporarse a través de los alimentos, tales como el pescado, losfrutos secos y los aceites vegetales como el aceite de canola y de girasol. Las fuentes de éstos son: AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino, AEP - pescados aceitosos.
Corrigen los desequilibriosen las dietas modernas que acarrean problemas de salud. Una alimentación rica en ácidos grasos omega-3 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas; por ejemplo, enfermedades coronarias,accidentes cerebrovasculares y cáncer; también reduce el colesterol LDL o "malo".
Ácidos grasos omega-6: también son una grasa poliinsaturada, y el cuerpo tampoco puede producirlos. Se puedenencontrar en alimentos como carnes rojas y de aves, los huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de canola y de girasol. Las fuentes son: LA - aceite de soja, maíz, cártamo, girasol,maní, semilla de algodón y fibra de arroz y AA - aceite de maní, carnes rojas, huevos, productos lácteos.
Es beneficioso para la salud porque la mayoría se incorporan a la dieta a través de losaceites vegetales; por ejemplo, el ácido linoleico. Un excesivo consumo de este ácido puede producir inflamación y causar enfermedades coronarias, cáncer, asma, artritis y depresión.
Ácidos grasosomega-9: provienen de una familia de grasas insaturadas que normalmente se encuentran en las grasas vegetales y animales. Esta grasa monoinsaturada está clasificada como omega-9 porque el doble enlace seencuentra en la novena posición desde la punta omega. También se conocen como ácidos oleicos o grasas monoinsaturadas y, en general, se encuentran en el aceite de canola, girasol, oliva y nuez. Lasfuentes son: Ácido oleico - aceite de canola, girasol y almendras y los aceites especialmente desarrollados para el servicio de la alimentación
El cuerpo los produce y aun así son beneficiosos en los...