ácidos carboxilicos

Disacáridos y Polisacáridos
Disacárido
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidóny glucógeno.
Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo α (1-4).



Lactosa.- Disacárido materno. Presente exclusivamente en la leche de los mamíferos. Así, la leche de vaca contienedel 4.5% y la leche humana el 6.7% de lactosa.
La lactosa es por consiguiente, un azúcar reductor y es oxidada por los reactivos de Fehling, Benedict, Tollens.
Personas padecen de intolerancia a lalactosa y puede ser causa de considerable malestar gastrointestinal debido a la fermentación de la lactosa sin digerir por parte de bacterias intestinales endógenas (naturales). Quienes sufren deintolerancia a la lactosa pueden consumir productos lácteos ya fermentados, como yogurt y queso, o se puede tratar la leche con enzimas lácteas, que está disponible en el comercio. En un productollamado “acidófilo dulce” se agrega a la leche normal una bacteria , Lactobacillus acidofilus. A temperatura de refrigerador, las bacterias son poco activas. Conforme la leche ingerida se calienta en elconducto gastrointestinal, las bacterias entran en actividad y comienzan a fermentar los carbohidratos de la leche. La fermentación no comienza hasta que la leche se ingiere, los beneficios del“acidófilo dulce” para quienes sufren de intolerancia a la lactosa está en duda por que aun asi la lactosa podría llegar al intestino relativamente intacta.
Se compone de galactosa y glucosa unidos por unenlace β-1,4 glicosidico.



Sacarosa.- Se conoce como azúcar de remolacha, azúcar de caña, azúcar de mesa o simplemente azúcar. Es el compuesto orgánico puro de mayor venta en el mundo.
Elcuerpo humano es incapaz de utilizar la sacarosa o cualquier otro disacárido en forma directa, debido a que estas moléculas resultan muy grandes para pasar a través de las membranas celulares....