Ácidos grasos omega

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La importancia de los ácidos grasos omega­3 y omega­6
L os efectos beneficiosos derivados del consumo de ácidos grasos omega ­3 son bien conocidos; sin embargo, no se habla tanto de los ácidos grasos omega ­6. ¿Qué son los ácidos grasos y por qué es 
importante consumir ambos tipos? 

Los ácidos omega­3 y omega­6 en el organismo

 
Los ácidos grasos omega ­ 3 ( ω ­ 3) y omega­ 6 ( ω ­ 6) son componentes importantes de las membranas de las células y los precursores de muchas otras sustancias del organismo, como las que regulan la presión arterial y la respuesta 
inflamatoria. Cada vez hay más pruebas que indican que los ácidos grasos omega ­ 3 nos protegen de las enfermedades cardíacas, y también se conoce su efecto antiinflamatorio, importante para estas enfermedades y muchas otras. También hay un interés 
creciente en el papel que pueden desempeñar los ácidos grasos omega ­ 3 en la prevención de la diabetes y ciertos tipos de 
cáncer 1.  
 El cuerpo humano es capaz de producir todos los ácidos grasos que necesita, excepto dos: el ácido linoléico (LA), un ácido graso 
o m e g a ­ 6, y el ácido alfa ­ linolénico (ALA), un ácido graso omega ­3, que deben ingerirse a través de la alimentación y que por ello 
se conocen como “ ácidos grasos esenciales ” . Ambos son necesarios para el crecimiento y la reparación de las células, y además 
pueden utilizarse para producir otros ácidos grasos (como el ácido araquidónico (AA) que se obtiene del LA). Sin embargo, como la conversión en ciertos ácidos grasos es limitada, se recomienda incluir fuentes de ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido 
docosahexanoico (DHA). El LA y el ALA se encuentran en los aceites vegetales y de semillas. Aunque en general la cantidad de LA sea muy superior a la de ALA, el aceite de colza y el de nuez son excelentes fuentes de este último. El EPA y el DHA se encuentran ...
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