“EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO DE SECADO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICICAS DE LAS HOJAS DE EUCALIPTO AROMÁTICO (EUCALIPTOS CITRIODORA HOOK) Y ACEPTABILIDAD DE LA INFUSIÓN”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL



TITULO:
“EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO DE SECADO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICICAS DE LAS HOJAS DE EUCALIPTO AROMÁTICO (EUCALIPTOS CITRIODORA HOOK) Y ACEPTABILIDAD DE LA INFUSIÓN”



DOCENTES:
Ing. Leslie Cristina Lescano Bocanegra
Ing. Mayer AscónDionicio
Ing. Guillermo Linares Luján



Trujillo – Perú
2009




ÍNDICE

RESUMEN DEL PROYECTO

ABSTRACT

INTRODUCCIÓN 2

MARCO TEORICO 4

MATERIALES Y METODOS14

RESULTADOS Y DISCUSIONES 17

CONCLUSIONES 24

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 25CARTA DE COMPROMISO

Trujillo, 09 de enero del 2008


El Investigador del Proyecto:

Nombres y Apellidos Código
Ing. Leslie Cristina Lescano Bocanegra 5073
Ing. Mayer Ascón Dionicio 4850
Ing. Guillermo Linares Lujàn 5275

Se compromete y por tanto AUTORIZA el descuento de su Remuneración Mensual, por el monto percibido por investigación correspondiente alaño 2008 según Boleta de Remuneración, en caso de no presentar en las fechas oficiales el Informe Final de su Proyecto de Investigación del mismo año, registrado en la Oficina General de Promoción y Desarrollo de la Investigación de la Universidad Nacional de Trujillo.




Firma Firma
DNI: 01101040 DNI: 01074201
e-mail: leles54@hotmail.com e-mail:mayer396@hotmail.com



Firma
DNI: 40026086
e-mail: ga_linares@hotmail.com



































RESUMEN DEL PROYECTO
En los últimos años los productos nuevos que están saliendo al mercado son naturales. Las personas ahora prefieren todo lo natural y en ámbito de la salud dejan de lado a los químicos por algonatural como son la hierba medicinal que ahora con la facilidad de encontrarlo en la bodega lista para una infusión caliente.
Este proyecto se dirige a darle un valor agregado transformando las hojas de eucalipto que es un producto masivo consumido como medicina natural de manera casera. Por lo que se analiza la aceptabilidad de este producto: la infusión filtrante de hojas de eucalipto y asíver su aceptabilidad en el mercado que tendría.
Este nuevo producto está dirigido a personas afectadas con alguna enfermedad o malestar de las vías respiratorias y problemas con el nivel de glucosa alto ya tiene la propiedad hipoglucemiante (baja el nivel de glucosa en la sangre); esta última es una característica muy poco conocida por las personas, por lo que se busca difundir el productopartiendo de esas propiedad tan importante hoy en día.

El Eucalipto Aromático es conocido en la zona se la sierra de la Libertad por sus propiedades curativas (fiebre, tos, diabetes, inflamaciones, infecciones, artritis, heridas, etc.) sin que exista un procesamiento adecuado de esta especie.
En presente estudio se determinó cual será la temperatura y tiempo adecuado de secado de las hojas deEucalipto Aromático para la obtención de una infusión, para lo cual se trabajó con dos temperaturas de secado en una estufa y dos tiempos de exposición a dicho proceso. El estudio reporta que no existe efecto significativo de la temperatura y tiempo de secado sobre el porcentaje de humedad y cenizas de las hojas de eucalipto aromático.
Para complementar el estudio se realizó la Determinación de...