“INSTALACIÓN DE UNA PIZZERÍA CON REPARTO A DOMICILIO EN PICHILEMU (FAMILIA TAGLIERI)”

UNIVERSIDAD TECNICA FEDERICO SANTA MARIA
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS

TAREA N°1
“INSTALACIÓN DE UNA PIZZERÍA CON REPARTO A DOMICILIO
EN PICHILEMU (FAMILIA TAGLIERI)”

Autor
Catherine Romero Pavez

Asignatura
Ingeniería de Plantas Industriales

04 de Agosto de 2014, Campus Vitacura, Stgo.

Resumen Ejecutivo
Este proyecto consiste en la instalación de una pizzería con reparto adomicilio en la
localidad de Pichilemu que piensa llevar a cabo la familia Taglieri y en el siguiente informe, se
entrega una asesoría a la familia que abarca 3 ítems: financiamiento (opciones y sugerencia de
financiamiento), duración del proyecto (estimación de la duración del proyecto) y flujo de caja
proyectado (proyección del flujo de caja y VAN esperado).
Para el financiamiento, se consideróla adquisición del terreno con financiamiento propio
de la familia ($10.000.000.-) y el monto restante necesario para la instalación de la pizzería
($3.135.000.-), financiarlo con un crédito de consumo para el cual se cotizó en 3 diferentes
entidades bancarias, de las cuales el Banco Santander ofrece la tasa y cuota mensual más baja.
Respecto a la duración del proyecto, la metodología ocupadaestá basada en los métodos
PERT (Programevaluation and review) y CPM (Criticalpathmethod). Dicha metodología permitió
obtener la ruta crítica del proyecto que arrojó un tiempo esperado de 9.85 meses para completar
todas las actividades de éste.
Finalmente, respecto al VAN del proyecto evaluado para el primer año de funcionamiento,
este es de de - $2.878.120 (evaluado hasta abril del primeraño). Sin embargo, al evaluar el
proyecto a dos años (abril del segundo año), éste arroja un VAN positivo ($19.898.056).
Todos estos cálculos y resultados son explicados en profundidad a continuación.

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Desarrollo
La familia Taglieri se instalará con una pizzería con reparto a domicilio en la localidad de
Pichilemu y para ello, han pedido asesoría respecto a la planificación para llevaracabo tal
instalación.
La planificación será dividida en 3 ítem que son financiamiento, duración del proyecto y
flujo de caja proyectado (las actividades necesarias a desarrollar, costos y otra información fueron
entregada por el padre de familia quien es un conocedor del negocio (Anexo 1)).
i) Financiamiento: El costo esperado para llevar a cabo la instalación de la pizzería es de$13.135.000.- de los cuales $10.000.000.- corresponden a la adquisición del terreno (Anexo 1) el
cual será financiado con recursos propios de la familia. Los $3.1350.000.- restantes, serán
financiado con crédito bancario y para esto se evaluó 3 alternativas de Bancos (crédito de
consumo a 3 cuotas), las que se muestran en la siguiente tabla:
i) Banco Estado

ii) Banco de Chile

Tasa interés mensual= 1,98%

iii) Banco Santander

Tasa interés mensual = 1,95%

Comisiones = $ 13.293

Tasa interés mensual = 1,41%

Comisiones = $ 13.706

Valor cuota mensual = $ 1.086.652

Comisiones = $ 15.476

Valor cuota mensual = $ 1.086.017

Valor cuota mensual = $ 1.074.607

Tabla 1: Alternativas de financiamiento bancario

De la tabla anterior se observa que la mejor alternativa aelegir es Banco Santander ya
que, a pesar que sus comisiones son $2.000 aprox. más alta que los otros dos bancos, Banco
Santander entrega la menor tasa de interés y menor valor cuota mensual.
ii) Duración del proyecto: la realización del proyecto contempla 10 actividades en total (tabla 2),
las cuales están relacionadas entre sí como se muestra en la siguiente figura:
Sigla
A
B
C
D
E
F
GH
I
J

Actividad
Adquisición de la ubicación
Obras civiles
Adquirir utensilios y maquinarias
Diseñar los menús
Contratar el personal
Publicidad del local
Obtener permiso sanitario
Contactar repartidores
Contactar proveedores
Apertura

Tabla 2: Actividades del Proyecto

F
D
A

B

C

E

G

H

J

I

Figura 1: Diagrama de relaciones de actividades

Para...