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Dietas para pacientes
Servicio de Urgencias – Hospital de Sagunto

Dieta blanda
INDICACIONES:

CONSEJOS GENERALES:

Paso previo a la dieta basal, en la progresión
de procesos postoperatorios.Aporte de una cantidad de energía y
nutrientes
suficiente
para
cubrir
las
necesidades del paciente medio hospitalario.

La dieta blanda incorpora por primera vez
progresivamente frutas, verduras yhortalizas
crudas, bien como guarnición o como postre.
Los primeros platos a base de verdura cocida
entera, también aparecen en esta dieta.
También se incluyen legumbres en forma de
purés, con el fin dedisminuir la flatulencia
que pueden provocar este grupo de alimentos.
En cualquier caso se siguen evitando las
alubias incluso en forma de purés.
Las salsas demasiado grasas o ácidas todavía
no estánpermitidas en esta dieta. Sin
embargo, las salsas suaves a base de verduras
ya se toleran mejor.

OBJETIVOS TERAPÉUTICOS:
Evitar los alimentos y tecnologías culinarias
más fuertes, como paso previo a ladieta basal.
Cubrir los requerimientos de energía y
nutrientes en la práctica totalidad de los
pacientes hospitalizados.

Consejos dietéticos

Ejemplo de dieta

Se incluyen alimentos de todos
losgrupos, sometidos a
preparaciones sencillas…

Con ánimo de facilitar la
comprensión y el
cumplimiento de la dieta.

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Servicio de Urgencias

Hospital de Sagunto

Conviene tenerespecial cuidado en que las recetas utilizadas en esta dieta no contengan alimentos
desaconsejados, como el tomate, pimiento, encurtidos, salazones, ahumados o adobados, entre
otros. Sin embargo sepermiten pequeñas cantidades en las guarniciones de alimentos como limón
y vinagre.
Respecto a las tecnologías culinarias, hay que evitar las que incorporan mucha grasa o ingredientes
no aptos en estadieta.
En condiciones normales la dieta consta de cuatro tomas.
Se flexibiliza la dieta respecto a la anterior, incorporando algunos alimentos, tecnologías y
condimentos irritantes, como vegetales...