07 Suplementacion Con Nitrogeno 1

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SUPLEMENTACIÓN CON NITRÓGENO NO
PROTEICO EN RUMIANTES
Martín Garriz y Armando López*. 2002. Monografía final del curso Nutrición en la Intensificación.
Cátedra de Nutrición y Alimentación Animal de la Facultad de Veterinaria de la Univ. de Bs. As.
*Director.
www.produccion-animal.com.ar

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1. METABOLISMO PROTEICO ENRUMIANTES
En los rumiantes, al igual que en los animales monogástricos, las necesidades de nitrógeno de los tejidos son
cubiertos por los aminoácidos absorbidos en el intestino delgado.
Como resultado de la actividad de los microorganismos del rumen, el modo de utilización de las proteínas por
los rumiantes difiere significativamente del que tiene lugar en los animales monogástricos. Losmicroorganismos
del rumen se caracterizan por su gran capacidad para sintetizar todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales,
necesarios para el animal. Por lo tanto los rumiantes son menos dependientes de la calidad de la proteína ingerida.
Por otra parte, una parte del nitrógeno de los alimentos para los rumiantes puede administrarse, en reemplazo de
las proteínas, en forma de compuestosnitrogenados sencillos como los compuestos de Nitrógeno No Proteico
(NNP), como la Urea y las sales de amonio (A. Bondi, 1988).
La utilización de las proteínas ingeridas se realiza del siguiente modo (A. Bondi, 1988):
Durante el paso de los alimentos por el rumen, gran parte de la proteína se degrada hasta péptidos por acción
de las proteasas. Los péptidos son catabolizados hasta aminoácidos libres, yéstos hasta amoníaco, ácidos grasos
volátiles y dióxido de carbono (Gráfico 1).
El amoníaco (NH3), especialmente, es utilizado por los microorganismos si existe suficiente energía (carbohidratos), para la síntesis de proteínas y demás componentes de las células microbianas como los componentes nitrogenados de la pared celular y los ácidos nucleicos. Si bien el amoníaco es la fuente principal denitrógeno para
los microorganismos, hay especies de bacterias que obtienen un alto porcentaje (20-50 %) de su nitrógeno total a
partir de aminoácidos y péptidos. Por esto, se logra una mayor síntesis de proteína microbiana y una mayor eficiencia en el uso del nitrógeno, cuando las dietas con alto contenido de NNP son suplementadas con proteína verdadera.
Parte del amoníaco liberado en el rumen no puedeser fijado por los microorganismos, entonces se absorbe y es
llevado por la sangre hasta el hígado, donde se transforma en urea, siendo la mayor parte no utilizada por el animal y excretada en la orina.
Los microorganismos (bacterias y protozoos) del rumen; que contienen proteínas como componente principal,
pasan con las proteínas de la ración no modificadas en el retículo-rumen, a través delomaso y abomaso, hasta el
intestino delgado. La cantidad de la proteína total de la ración que se digiere en el rumen varía desde el 70-80 % o
más para las proteínas más solubles, hasta el 30-40 % para las proteínas menos solubles. Entre el 30 % y el 80 %
de la proteína de los forrajes se degrada en el rumen, la cantidad depende del tipo de alimento, del tiempo de permanencia en el rumen y del nivelde alimentación.
Las proteínas microbianas, las proteínas de los alimentos que no son degradadas y las proteínas endógenas del
animal, son digeridas en el intestino delgado por proteasas y participan en el flujo de aminoácidos que son absorbidos en él. Entonces, para el aporte de los aminoácidos esenciales, los rumiantes dependen de la proteína microbiana y de la proteína de la ración que escapaa la digestión en el rumen.
Por otra parte, las vacas lecheras y los animales jóvenes en crecimiento tienen altos requerimientos y su producción depende de que cierta cantidad de proteína de la dieta pase el rumen sin degradarse, además de la fuente
de proteína microbiana dependiente de la energía disponible en rumen.
Por lo tanto, la nutrición proteica del rumiante nos exige considerar...