1 Fundamentos de refrigeración
Páginas: 11 (2728 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2010
1 FUNDAMENTOS DE REFRIGERACIÓN
1.1 Definición y Aplicaciones
Refrigeración:
Producción o mantenimiento en un medio de una temperatura inferior a la temperatura ambiente.
Aplicaciones:
La refrigeración puede utilizarse para tres fines, principalmente:
* Refrigeración para CONSERVACIÓN.
* Refrigeración para CONGELACIÓN.
* Refrigeración para CLIMATIZACIÓN.
Las dosprimeras se aplican generalmente a alimentos, mientras que la última se refiere a la refrigeración de locales o vehículos para animales, personas o plantas. Esta última será estudiada en el tema de climatización.
Además de las aplicaciones más conocidas, tales como el acondicionamiento de aire para comodidad, así como el proceso de congelación, almacenamiento, transporte y exhibición deproductos, se usa actualmente en el proceso de manufacturas de casi todos los artículos que se encuentran en el mercado. Por ejemplo la refrigeración ha hecho posible la producción de plástico, hule sintético y muchos otros materiales. Gracias a la refrigeración mecánica las fábricas textiles y de papel pueden acelerar sus máquinas obteniendo mayor producción y se dispone de mejores métodos para elendurecimiento de los aceros para las máquinas y herramientas.
Por conveniencia en el estudio, las aplicaciones de refrigeración se pueden agrupar en las siguientes categorías:
a) Refrigeración Doméstica.
Tiene un campo de aplicación relativamente limitada y trata principalmente de refrigeradores y congeladores domésticos. Sin embargo, debido a la cantidad de unidades en servicio, larefrigeración doméstica representa una porción muy significativa de la industria de la refrigeración.
b) Refrigeración Comercial.
Trata del diseño, instalación y mantenimiento de aparatos de refrigeración del tipo usado por almacenes y tiendas, restaurantes, hoteles e instituciones, para el almacenaje, exhibición, procesado y expedición de artículos de todos los tipos que estén sujetos adeterioro.
c) Refrigeración Industrial.
Se confunde frecuentemente con la refrigeración comercial ya que la división de las dos áreas no se ha definido claramente. Por regla general, las aplicaciones industriales son de mayor tamaño y tienen la característica de requerir un operario para su atención. Entre las aplicaciones industriales típicas se encuentran: plantas de hielo, plantasempacadoras de alimentos (carne, pescado, aves, alimentos congelados, etc.), cervecerías, cremerías y plantas industriales tales como: refinerías de aceite, plantas químicas, plantas de hule, etc.
d) Refrigeración Marina Y De Transporte:
Las aplicaciones que caen dentro de esta categoría, se pueden clasificar particularmente bajo refrigeración comercial e industrial. Sin embargo ambas áreashan crecido lo suficientemente para requerir mención especial.
La refrigeración marina se refiere a refrigeración a bordo de barcos e incluye por ejemplo, refrigeración para botes de pesca y embarcaciones de transporte y de cargamento sujeto a deterioro, así como refrigeración de los almacenes del barco, en toda clase de embarcaciones.
e) Acondicionamiento De Aire:
Generalmenteinvolucra el control no solamente de la temperatura del espacio sino también de la humedad y movimiento del aire dentro mismo, así como el filtrado y limpieza del mismo (Climatización).
f) Conservación De Alimentos.
La conservación de artículos sujetos a deterioro, particularmente alimentos, es una de las aplicaciones más comunes de la refrigeración.
La conservación de alimentos es másimportante en la historia del hombre. Las poblaciones urbanas requieren grandes cantidades de alimentos que, en su mayor parte deben ser producidas y procesadas en áreas distintas. Naturalmente, estos alimentos deben conservarse en condiciones de conservación durante el transporte y almacenaje subsecuente hasta que finalmente se consuman. Esto puede ser cuestión de horas, días, meses y en ocasiones...
1.1 Definición y Aplicaciones
Refrigeración:
Producción o mantenimiento en un medio de una temperatura inferior a la temperatura ambiente.
Aplicaciones:
La refrigeración puede utilizarse para tres fines, principalmente:
* Refrigeración para CONSERVACIÓN.
* Refrigeración para CONGELACIÓN.
* Refrigeración para CLIMATIZACIÓN.
Las dosprimeras se aplican generalmente a alimentos, mientras que la última se refiere a la refrigeración de locales o vehículos para animales, personas o plantas. Esta última será estudiada en el tema de climatización.
Además de las aplicaciones más conocidas, tales como el acondicionamiento de aire para comodidad, así como el proceso de congelación, almacenamiento, transporte y exhibición deproductos, se usa actualmente en el proceso de manufacturas de casi todos los artículos que se encuentran en el mercado. Por ejemplo la refrigeración ha hecho posible la producción de plástico, hule sintético y muchos otros materiales. Gracias a la refrigeración mecánica las fábricas textiles y de papel pueden acelerar sus máquinas obteniendo mayor producción y se dispone de mejores métodos para elendurecimiento de los aceros para las máquinas y herramientas.
Por conveniencia en el estudio, las aplicaciones de refrigeración se pueden agrupar en las siguientes categorías:
a) Refrigeración Doméstica.
Tiene un campo de aplicación relativamente limitada y trata principalmente de refrigeradores y congeladores domésticos. Sin embargo, debido a la cantidad de unidades en servicio, larefrigeración doméstica representa una porción muy significativa de la industria de la refrigeración.
b) Refrigeración Comercial.
Trata del diseño, instalación y mantenimiento de aparatos de refrigeración del tipo usado por almacenes y tiendas, restaurantes, hoteles e instituciones, para el almacenaje, exhibición, procesado y expedición de artículos de todos los tipos que estén sujetos adeterioro.
c) Refrigeración Industrial.
Se confunde frecuentemente con la refrigeración comercial ya que la división de las dos áreas no se ha definido claramente. Por regla general, las aplicaciones industriales son de mayor tamaño y tienen la característica de requerir un operario para su atención. Entre las aplicaciones industriales típicas se encuentran: plantas de hielo, plantasempacadoras de alimentos (carne, pescado, aves, alimentos congelados, etc.), cervecerías, cremerías y plantas industriales tales como: refinerías de aceite, plantas químicas, plantas de hule, etc.
d) Refrigeración Marina Y De Transporte:
Las aplicaciones que caen dentro de esta categoría, se pueden clasificar particularmente bajo refrigeración comercial e industrial. Sin embargo ambas áreashan crecido lo suficientemente para requerir mención especial.
La refrigeración marina se refiere a refrigeración a bordo de barcos e incluye por ejemplo, refrigeración para botes de pesca y embarcaciones de transporte y de cargamento sujeto a deterioro, así como refrigeración de los almacenes del barco, en toda clase de embarcaciones.
e) Acondicionamiento De Aire:
Generalmenteinvolucra el control no solamente de la temperatura del espacio sino también de la humedad y movimiento del aire dentro mismo, así como el filtrado y limpieza del mismo (Climatización).
f) Conservación De Alimentos.
La conservación de artículos sujetos a deterioro, particularmente alimentos, es una de las aplicaciones más comunes de la refrigeración.
La conservación de alimentos es másimportante en la historia del hombre. Las poblaciones urbanas requieren grandes cantidades de alimentos que, en su mayor parte deben ser producidas y procesadas en áreas distintas. Naturalmente, estos alimentos deben conservarse en condiciones de conservación durante el transporte y almacenaje subsecuente hasta que finalmente se consuman. Esto puede ser cuestión de horas, días, meses y en ocasiones...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.