10 Datos Sobre La Inocuidad De Los Alimentos

10 datos sobre la inocuidad de los alimento
La inocuidad de los alimentos es una prioridad de la salud pública. Cada año enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingeriralimentos insalubres. En el decenio pasado hubo brotes graves de enfermedades transmitidas por los alimentos en todos los continentes, y en muchos países la frecuencia de esas enfermedades está aumentandode forma significativa.
Los problemas más preocupantes relacionados con la inocuidad de los alimentos son:
• la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella oEscherichia coli);
• los contaminantes químicos de los alimentos;
• la evaluación de nuevas tecnologías alimentarias, como los alimentos genéticamente modificados, y
• la creación en la mayoría delos países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria mundial.

Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades
Cada añoenferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres. Sólo las enfermedades diarreicas matan a unos 1,8 millones de niños cada año, y la mayoría de ellas sonatribuibles a aguas o alimentos contaminados. La preparación adecuada de los alimentos puede evitar la mayoría de las enfermedades transmitidas por ellos.

Las enfermedades transmitidas por los alimentosestán aumentando en todo el mundo
Las interconexiones de las actuales cadenas alimentarias mundiales hacen que los patógenos presentes en los alimentos se transmitan más ampliamente y a mayoresdistancias, aumentando la frecuencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos y el número de lugares afectados por ellas. La rápida urbanización existente en todo el mundo también aumenta losriesgos, puesto que los habitantes de las zonas urbanas consumen más comidas preparadas fuera de casa, que pueden no ser manipuladas o preparadas adecuadamente y entre las que se incluyen los alimentos...