100409 Guia Mediterr Nea Alimentaci N Tcm5 42389

¿Qué es la
Dieta

Mediterránea?

La Dieta Mediterránea es una filosofía de
vida basada en una forma de alimentarnos, de cocinar
los alimentos, de compartirlos, de disfrutar de nuestro
entorno y nuestro paisaje, de vivir y de relacionarnos
con el medio, de generar arte y cultura, historia y tradiciones vinculados a nuestros alimentos emblemáticos y a
su origen.

El término dieta proviene de
laantigua palabra griega ‘diaita’, que
significa estilo de vida. Este concepto define a la perfección el término
de la Dieta Mediterránea.

Se trata de un
cúmulo cultural
extraordinario que abraza a todos
los pueblos de la cuenca mediterránea y que está constituido de
paisajes, cultivos y técnicas de cultivo, mercados, elaboraciones,
espacios y gestos culinarios, sabores y perfumes, colores,tertulias
y celebraciones, leyendas y devociones, alegrías y tristezas e innovación y tradiciones.

En pleno cruce de tres
continentes, con cargas histórica
y oleadas culturales extraordinarias, la
cuenca mediterránea ha sido una encrucijada
de caminos y culturas, ideas, conocimientos y personas, que a lo largo de más de ocho mil años ha
ido catalizando buena parte del progreso cultural
que ha conformadola civilización occidental, tal
como la entendemos desde nuestra visión contemporánea.

El Mediterráneo relaciona a la perfección paisaje, agricultura y cultura. “Los accidentes geográficos, el clima y los
acontecimientos históricos han
propiciado que en la cuenca
mediterránea se produjera una
selección de alimentos y una
manera de cocinar”.

Un modelo

cultural
La Dieta Mediterránea
es el frutode las relaciones
interculturales de las
comunidades que conforman nuestra historia. Es el elemento
común y parte esencial de nuestro patrimonio cultural inmaterial.

Es un estilo de vida
común a todos los pue-

Nace de la confluencia geográfica, histórica, antropológica y cultural de tres continentes: África, Asia y Europa. Se
trata de un patrimonio cultural inmenso acumulado durante
milenios ytransmitido ininterrumpidamente de generación
en generación.

La Dieta Mediterránea no sólo

blos de la cuenca mediterránea. Paisajes, cultivos, mercados, celebraciones, tertulias,
vida al aire libre… Los mediterráneos no nos sentamos a la
mesa para comer, sino para comer
juntos y disfrutar de la compañía
de amigos y familia. Una herencia
milenaria que debemos seguir transmitiendo a
las generacionesfuturas.

Todo ello influye en la cultura y en el estilo de vida de la
región mediterránea, que junto a
paseos y tertulias, dan como
resultado una vida saludable
apoyada en la alimentación.

estimula la producción y consumo locales,
sino que también fomenta una agricultura
respetuosa con el medio ambiente y promueve los intercambios e iniciativas regionales,
contribuyendo así al diálogo cultural,a la
transferencia de conocimientos y tecnología y a
la revitalización económica y social de todas las
comunidades del Mediterráneo.

Mucho

más que

gastronomía...
La cocina mediterránea es una sabia
combinación de alimentos, más equilibrada,
rica, completa y saludable, ampliamente reconocida en la gastronomía
mundial, porque los productos
que la componen gozan de unas
cualidades naturalesvaliosas y
reconocidas para nuestra
salud. No olvidemos que el
aceite de oliva es el eje de la
dieta mediterránea.

Aunque la Dieta
Mediterránea se viene
practicando desde siempre, los
beneficios que de ella se derivan
se conocen desde hace relativamente pocos años.
Se caracteriza por:
• La abundancia de alimentos de
origen vegetal, como pan, pasta,
arroz, verduras, hortalizas,
legumbres, frutas yfrutos secos.
• El empleo de aceite de oliva
como fuente principal de grasa.
• Un consumo moderado de pescado, marisco, aves de
corral, productos lácteos (yogur, quesos) y huevos.
• El consumo de pequeñas cantidades de
carnes rojas.
• Aportes diarios de vino consumidos con
moderación, generalmente durante las
comidas.

En la Dieta Mediterránea predominan algunos
tipos de alimentos como el pan, la...