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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS
“Francisco García Salinas”
Unidad Académica de Agronomía
AUPRINEZA, S.A. DE C.V.
Transferencia de innovaciones tecnológicas para
incrementar la productividad delfrijol (Phaseolus vulgaris L.),
de
Zacatecas en los mercados nacional e internacional
Manejo post-cosecha, acondicionamiento del almacén,
planeación del almacenamiento, y técnicas de conservación
delgrano
Ing. Samuel C. Flores Chávez
Juan Aldama, Zac., 12 de noviembre del 2010

La Calidad del grano cuyo destino es el mercado
de alimentos, dependerá de:
1. Variedad, prácticas de cultivo y métodosde
cosecha del grano.
2. Tiempo de almacenamiento antes del consumo
3. Técnicas de almacenamiento y conservación
4. Normas y procedimientos de procesamiento
para su presentación comercial.FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD
DEL GRANO:
• 1.- Características de la especie y variedad.
• 2.- Condiciones ambientales durante el
crecimiento.
• 3.- Tiempo y procedimiento de cosecha.
• 4.- Método desecado.
• 5.- Prácticas de almacenamiento.

PLANEACIÓN DEL ALMACENAMIENTO.

PLANEACIÓN DEL ALMACENAMIENTO.
Principios del almacenamiento

• Mantener fresco y seco el grano; Proteger al
granodel ataque de insectos y roedores
(Cordón sanitario).
• conocer la capacidad disponible de
almacenamiento bajo techo, contar con un
estimado del tonelaje esperado a acopiar, y,
de ser posiblecalcular en el tiempo el flujo de
grano, para evitar problemas de sobre-cupos y
por tanto cierre de bodegas de acopio,
teniendo aún grano por acopiar.

PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO.
• Acopiar y almacenargrano seco. Preferentemente
con humedades menores al 13 %.
• Almacenar granos limpios, libre de impurezas
• Almacenar granos libres de plagas; protegerlo del
ataque de insectos, siguiendo las reglasde
limpieza y monitoreo de mercancías con fines de
control químico.
• No mezclar en el almacenamiento granos de
diferentes cosechas.
• Mantener fresco al grano, y protegerlo de
cambios bruscos de...