121110 diagramacion mani

PROYECTO INTERINSTITUCIONAL
“FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN
DE SERVICIOS ACREDITADOS E IMPLEMENTACIÓN
DE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS, CALIDAD
E INOCUIDAD DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS, (MOTSSA)”.

Guía para Implementación de
Buenas Prácticas Ag�ícolas
en el Cultivo de Maní
Managua, Mayo 2012

Guía para la implementación
de Buenas Prácticas
Agrícolas en el cultivo de Maní
Lic.Ricardo José Juárez Medina

Consultor

Revisión Técnica y Edición
MSc. Mauricio Carcache Vega
MSc. Manuel Pérez
MSc. Lenin Duarte
Ing. Carlos Pérez

Coordinador Proyecto MOTSSA/IICA.
Especialista en Educación y Capacitación IICA – Nicaragua.
Asistente Técnico Administrativo del Proyecto MOTSSA/IICA.
Asistente Técnico Proyecto MOTSSA/IICA.

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura– IICA
Km. 10 Carretera Masaya – Managua. Nicaragua. C.A.
Teléfono (505) 22762754 / 55, FAX (505) 22762405
www.iica.int.ni

Derechos reservados ©2012 a IICA – MOTSSA y Contrapartes directas MAGFOR – MIFIC y UNA.
MAPA
DEL SITIO

INDICE

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GUIA
OKRA

GUIA
RAICES Y
TUBERCULOS

GUIA
FRIJOL

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Guía para laimplementación
de Buenas Prácticas
Agrícolas en el cultivo de Maní

ÍNDICE DE CONTENIDO

ÍNDICE DE CONTENIDO

MAPA
DEL SITIO

I
1.1
1.2
1.3

1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.10.1
1.10.2
II
III
3.1

3.2
3.3
IV
4.1
4.2

Introducción
Generalidades de las Buenas Prácticas Agrícolas
Ventajas de la adopción de las BPA
Procedimientos para la inscripción, registro y
certificación (MAGFOR) de la unidad deproducción con Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
Formato de solicitud para el registro de fincas
Antecedentes de las unidades de producción en occidente
Justificación para la elaboración del manual
Objetivos del manual de Buenas Prácticas
Agrícolas en el cultivo de maní
Objetivos específicos
Situaciones deseables de las BPA en las unidades de
producción de maní en las zonas de León y ChinandegaMisión y visión de las unidades de producción en cuanto
a la aplicación de las Buenas prácticas Agrícolas (BPA)
La misión
La visión
Definiciones
Datos de la empresa
Registro de ubicación de fincas conforme anexo 3.
Resolución COMIECO Nº 117 – 2004 (Unión
Aduanera Centroamericana)
Razón social
Organigrama
Equipo responsable de la implementación de las BPA
Responsable técnico
Personal involucrado en elequipo para la aplicación
de las BPA con cargo y funciones

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20
20
20
20
21
24

24
25
26
28
28
28

V Flujo de producción
32
5.1 Diagrama del flujo de proceso de producción a
certificar en la producción de maní
32
5.2 Control de puntos críticos identificados dentro
del proceso de producción de maní
33
VIManejo de suelos
35
6.1 Selección de terrenos de producción
35
6.1.1 Historial de la zona
35
6.1.2 Historia de las fincas, terrenos o lotes de siembra
36
6.1.3 Ubicación de la finca
37
6.1.4 Descripción sobre la incorporación de estiércol
y fertilizantes al terreno
37
6.1.4.1 Uso de fertilizantes orgánicos
38
6.1.4.2 Uso de fertilizantes formulados
40
6.1.5 Utilización del terreno (basurero,avícola, ganadero y otras) 40
6.1.6 Descripción de los posibles peligros de contaminación
en el terreno y las medidas preventivas para minimizarlos 41
6.1.7 Descripción del uso de los terrenos adyacentes y
establecimiento de medidas preventivas
42
6.1.8 Análisis realizados (químicos y biológicos)
43
6.1.9 Registros
44
VII Material vegetativo
44
7.1 Variedades de maní
45
7.2 Procedencia
45
7.3 Labores depre – siembra, siembra y post – siembra
46
7.3.1 Labores de pre – siembra
46
7.3.2 Labores de siembra
47
7.3.3 Manejo de la plantación: Labores de post – siembra
47
7.3.3.1 Insectos del suelo
53

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RAICES Y
TUBERCULOS

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FRIJOL

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de Buenas Prácticas
Agrícolas en el cultivo de Maní

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