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USO DE POLLINAZA Y GALLINAZA EN
LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES
Manuel Antonio Ochoa Cordero 1
Jorge Urrutia Morales 2

INTRODUCCIÓN
Las excretas de ave (pollinaza y gallinaza) son
subproductos pecuarios que se han utilizado extensivamente
en la preparación de alimentos para rumiantes (bovinos,
ovinos y caprinos), en especial en la industria de engorda de
corderos y becerros, aunque también han sidoampliamente
utilizados como un recurso alimenticio para la época de
sequía. Su empleo está basado en el alto contenido de
proteína, aunque también aporta una cantidad aceptable de
energía y minerales.
La pollinaza contiene las excretas de aves de
engorda (pollos), la cual se presenta mezclada con el
material que se utiliza como cama para las aves, como
aserrín o pajas. La otra excreta avícola esla gallinaza, la cual
contiene las excretas de las gallinas de postura. Sin
embargo, es común que se confundan, pero es importante
diferenciarlas, pues el uso de la gallinaza tiene mayores
restricciones que la pollinaza.
¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENEN?
La composición química de las excretas de ave es
muy variable, principalmente, la pollinaza, debido al tipo de
cama utilizada en las naves de engorda.En el Cuadro 1 se
expone la composición de la pollinaza y la gallinaza.
¿QUÉ VENTAJAS TIENE?
La pollinaza es un recurso abundante y económico
cuyo uso se ha extendido en los últimos años, resultando
atractivo en la región semiárida de San Luis Potosí, en donde
se ubica una gran cantidad de granjas productoras de pollo
de engorda.

1
2

Dr. Profesor Investigador, Facultad de Agronomía, U.A.S.L.P.Dr. Investigador del Campo Experimental San Luis, CIRNE, INIFAP.

Cuadro 1. Aporte de nutrientes de las excretas de aves.
Nutriente
Materia seca, %
Proteína cruda, %
Proteína verdadera, %
Proteína digestible, %*
Fibra cruda, %
Grasa cruda, %
Elementos libres de nitrógeno, %
Cenizas, %
Total de nutrientes digestibles, %
Energía digestible, Kcal/Kg *
Calcio, %
Fósforo, %
Magnesio, %
Manganeso,mg/Kg
Sodio, %
Potasio, %
Cobre, mg/Kg
Zinc, mg/Kg

Pollinaza
84.7
31.3
16.7
23.3
16.8
3.3
29.5
15.0
72.5
2440
2.37
1.8
0.44
225
0.54
1.70
98
235

Gallinaza
89.6
28.0
11.3
14.4
12.7
2.0
28.7
28.0
52.0
1911
8.8
2.5
0.67
406
0.94
2.33
150
463

* En ovinos

¿QUÉ SE DEBE HACER ANTES DE USARLA?
Antes de ofrecerla al ganado, es necesario secarla al
sol y molerla, con el fin de que se integre perfectamentecon
los demás ingredientes que se utilizarán en la dieta.
Debido a la gran variabilidad en su composición, es
conveniente analizarla, especialmente para conocer el
contenido de proteína y cobre y determinar la cantidad a
utilizar.
¿CÓMO SE UTILIZA?
La pollinaza generalmente se utiliza como fuente de
proteína, en combinación con otros alimentos y forrajes,
deficientes en proteína, como las pajas yrastrojos, el nopal,
el maguey y la melaza. La combinación de la pollinaza con
estos ingredientes es muy común y en cierto grado se
complementan.
Por su alto contenido de minerales, la pollinaza
puede ser utilizada como suplemento mineral. En el Cuadro
1, se presenta el contenido de minerales de la pollinaza.

La pollinaza se puede utilizar como suplemento para
animales en pastoreo o en dietasintegrales o concentradas.
Además,
puede
ser
incorporada
en
bloques
multinutricionales.
¿CÓMO SE OFRECE EL ALIMENTO AL GANADO?
Las excretas de aves se ofrecen al ganado de
diferentes maneras, sin embargo, son especialmente útiles
como suplemento para animales en pastoreo, tanto en
pradera como en agostadero, y como ingrediente en dietas
integrales, para animales en confinamiento.
Animales en pastoreoCuando se usa como suplemento para animales en
pastoreo, se mezcla una parte de grano (maíz o sorgo), una de
melaza y dos de pollinaza. Un alimento de éste tipo contiene de 15
a 16% de proteína cruda (PC) y más de 65% de nutrientes
digestibles totales (NDT). La cantidad que se ofrece de la mezcla
depende del tipo de animal y de las condiciones del forraje
disponible durante el pastoreo. El...