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Sitio Argentino de Producción Animal

OBTENCIÓN DE QUITOSANO
Ayelén A. Barra1, Aníbal S. Romero1 y Dr. Juan B. Beltramino2. 2012. Enviado por los autores.
1.-alumnos de la Escuela Agropecuaria Provincial Nº 1 de Gobernador Gregores,
Pcia. de Santa Cruz, Argentina.
2.-Docente.
beltra_154@yahoo.com.ar - biblioagro@yahoo.com.ar
www.produccion-animal.com.ar

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RESUMEN
Larealización del presente proyecto tuvo como objetivo principal recuperar y transformar los restos de crustáceos que son depositados y acumulados en las costas patagónicas con el fin de transformar el componente principal de los mismos, la quitina, en un producto de aplicación de alto valor agregado, el quitosano.
La quitina forma parte de la estructura de soporte de numerosos organismos vivos,tales como artrópodos
(crustáceos e insectos), moluscos y hongos. La obtención de quitosano a partir de quitina se realiza por desacetilación de la misma. Las características de este producto así obtenido permiten su utilización en varios campos de
acción, como lo son, la agricultura, la industria y la medicina.
La fuente y el método de obtención determinan la composición del quitosano, por estemotivo, el grado de
desacetilación es el principal parámetro de obligado conocimiento para la caracterización de este polímero. En
este ensayos se trabaja con una técnica convencional sobre residuos sólidos de langostinos (Pleoticus muelleri).
Los resultados del ensayo son alentadores ya que se obtuvo un quitosano con características compatibles para el
uso industrial en el tratamiento de aguasresiduales, y a un bajo costo.
INTRODUCCIÓN
Entre las moléculas poliméricas más abundantes en la naturaleza se halla la quitina, que es un componente de
los exoesqueletos de invertebrados y las paredes celulares de algunos hongos y algas. La quitina se produce por
biosíntesis en los organismos ante indicados y presenta una tasa de reposición tan alta en la biosfera que, se estima, duplica a la de lacelulosa.
Los desechos de crustáceos producidos por la industria pesquera son la materia prima para la industrialización de la quitina. El procedimiento para obtenerla consiste en aislarla de proteínas, minerales, generalmente calcáreos y pigmentos. Las etapas de este procedimiento se denominan procesos de desproteinización y desmineralización.
El quitosano, principal derivado de la quitina, seobtiene industrialmente mediante un tratamiento de desacetilación. Dependiendo de las condiciones de reacción, se obtiene quitosanos de diferente peso molecular y grado de
desacetilación. Estas variables los hacen útiles para diversas aplicaciones.
El quitosano obtenido en el presente ensayo tiene características compatibles con el uso como agente floculante en el tratamiento de efluentesindustriales, para retener metales en agua residuales.
Las costas de la República Argentina son una de las principales fuentes de crustáceos de excelente calidad en
el mundo. La industrialización y comercialización de langostinos y camarones es una importante fuente de recursos para nuestro país pero, a su vez, crea un enorme problema medio ambiental: los caparazones de los crustáceos,
desechados porlas fábricas tras la extracción de la parte comestible, se acumulan en enormes basurales que constituyen un serio residuo contaminante, representando un negativo impacto ambiental.
Las investigaciones realizadas demuestran que estos residuos albergan un polímero natural denominado quitina, sustancia que tiene aproximadamente 200 usos en la industria medicinal, farmacéutica, alimenticia, agrícola,tratamiento de efluentes, entre otras.
El aprovechamiento de estos desechos constituye una oportunidad de desarrollo industrial, y a la vez, una solución inteligente para el problema ambiental que los mismos generan.
Los resultados obtenidos demuestran que el proyecto proporciona una alternativa concreta, medioambientalmente sostenible y económicamente productiva. Estos se verán reflejados en la...