(2012, 06). Iga Trabajo Practico Nº1 Seguridad E Higiene Primer Año.

11/03/2013

TRABAJO PRACTICO Nº 1

Materia: Seguridad e Higiene
Apellido y Nombre:
Unidad nº 1: ¨Introducción¨

1. a) ¿Qué son las buenas prácticas de manufactura?
b) ¿Para que sirven?c) ¿Cuales son sus incumbencias?


2. a) ¿Qué es la trazabilidad del producto?
b) ¿Para que se utiliza?

3. a) ¿Qué es el rótulo?
b) ¿Qué datos nos aportan?

4. a) ¿Qué es elSENASA?
b) ¿Cuales son sus acciones primordiales?


1. A) Las buenas prácticas de manufactura es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano,centralizados en la higiene y forma de manipulación.

B) * Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo del proceso y producto relacionados con laalimentación.
*Contribuyen asegurar la producción de alimentos libres de sospecha de contaminación saludable, inocuos para el consumo humano.
* Son indispensable para la aplicación del sistema HACCP (análisisde peligro y punto de control), de un programa de gestión de calidad total.


C). * Materia prima
* Establecimiento
* Personal
* Higiene
* Almacenamiento y transporte* Control de proceso de producción
* Documentación

2. A) La trazabilidad es rastrear el origen de un producto desde su origen hasta que llega a mano del consumidor. En todo productodebe tener Nº de lote.

B) Sirve para una mejor conservación y manipulación del producto.
Su clasificación es Perecedera y No perecedera.

3. A) Rótulo: Es la inscripción, leyenda o disposiciónque se imprime en el producto, envoltura o embalaje.
B) Nos aportan:
* Nº de lote
*Establecimiento o elaboración……RNE
RPE
* RNPA
*PPPA
*Fechade elaboración
*Fecha de caducidad
*Ingredientes
*Información nutricional
*Salud
*Instrucción de uso.

4. A) Es el organismo del Estado argentino encargado...