Practica 2 Seguridad e Higiene Iga

PRACTICA II Seguridad e higiene
1. Al finalizar de leer esta unidad usted deberá comprender e identificar claramente:
a) ¿Qué son los microrganismos?
Los microrganismos son pequeños seresvivos que individualmente son demasiado pequeños como para ser vistos a simple vista. Tienen una alta velocidad de crecimiento. Alta actividad metabólica. Con capacidad de difusión y adaptación.
b)¿Cuáles son?
Bacterias, virus, hongos, protozoos y algas microscópicas.

c) ¿Cuáles pueden causar enfermedades?
Los micro organismos patógenos, fuentes de E.T.A.S. como escherichia coli,salmonella, clostridium botulinum.
d) ¿Qué son las bacterias?
Las bacterias son células muy sencillas; carecen de núcleo y tampoco presentan orgánulos en el citoplasma. Se las denomina Procariotas.Son organismos unicelulares y se encuentran en todos los ecosistemas.

e) ¿Qué son y para que sirven las endosporas bacterianas?
Estas bacterias son capaces de formar Estructruras deresistencia cuando aparecen condiciones adversas, una endospora es una sustancia incativa, resistente, no reproductiva producida por una pequeña cantidd de bacterias. La función primaria de las endosporas essobrevivir en tiempos de tensión ambiental.
f) ¿De que manera se reproducen las bacterias?
Asexual (fision binaria o bipartición), como se reproducen la mayor parte de las bacterias, donde sonclones del original.
Parasexual por conjugación, transducción o transformación.
g) ¿Por qué cree que es importante conocer esta forma de reproducción? ¿Qué relación tiene con la posiblecontaminación de los alimentos?
Es importante, por la rapidez con la que se multiplican las bacterias y para poder tomar medidas. Como para evitar que esto pase.
h) ¿Cómo se clasifican las bacterias?Según;
1. Su forma; en cocos, basilos, espirilos, vibrones.
2. Tipo de colonias;
Diplococos, bacterias redondeadas de dos en dos.
Diplobacilos; bacterias alargadas, de dos en dos....