22 DEPARTAMENTOS DE GUATEMALA RECETAS

Atol de lote Guatemala
Receta para 6 porciones:
Ingredientes :
2 tazas de granos de elote amarillo
4 1/2 tazas de agua fría
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Preparación :
Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, laraja de canela y la azúcar al gusto. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser lento. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas más o menos.

¡Disfruta esta receta de tamalitos de chipilin! escuintla
Ingredientes:
1taza de harina de trigo
½ taza de margarina
1 cucharadita de sal
¼ de taza de queso duro
1 taza de hojas de chipilín
2 manojos de tuza de maíz
Preparacion:
Pon a remojar las tusas en agua.
En un recipiente mezcla los ingredientes y agrega agua para amasar hasta que tenga consistencia de masa para tortillas.
Envuelve la masa con las tusas hasta que parezcan bolsitas yasegúrate de que no quede masa sin envolver.
Cocina en una cacerola con abundante agua por una 1 ½ hrs.
Lo puedes servir caliente o frio.





Cangrejos rellenos escuintla

Ingredientes (4 personas):

- 4 cangrejos 700g hervidos 7 u 8 minutos
- 4 cebollas pequeñas
- la parte verde pálida de un puerro
- 4 zanahorias pequeñas
- 80 g de mantequilla
- 600 ml de fondo depescado sal
- 1/2 l de salsa de bogavante
- 4 cucharadas de crema de leche batida
- sal y pimienta de cayena

Preparación:

1-Prerapación de los Cangrejos
Un Cangrejo (o buey) de 700 g contiene de 120 a 150 g de carne. Una cantidad que sirve como tentempié para antes de cenar o como primer plato de un menú.
Desprenda la carne de los cangrejos. Para ello, rompa los caparazones por lassuturas de la parte inferior.

2-Lave los caparazones y sáquelos cuidadosamente. Pique finalmente las cebollas peladas, el puerro y las zanahorias limpias. Derrita la mantequilla en una cacerola hasta que forme espuma y sofría en ella las verduras durante 5 minutos. Vierta el fondo de pescado y, a partir de que rompa a hervir, deje rehogar la preparación en el recipiente destapado durante 5minutos, a fin de que adquiera la consistencia deseada. Dejar reducir el líquido hasta que la verdura esté sólo jugosa. Añada la carne del cangrejo para que se caliente y dele el último toque con un poco de sal. Caliente la salsa de bogavante y mézclela con la crema batida. Añada al gusto un poco de sal y pimienta de cayena.
Chilaquiles de Güisquil chimaltemango
INGREDIENTES
2 Guisquiles cocidos 1Cebolla
¼ De queso Fresco 2 Dientes de Ajo
4 Tomates 3 Huevos
Aceite Arina
Sal al gusto 1 Cebolla picada
3 Tomates Picados 3 Onzas de Queso seco
PROCEDIMIENTO
Se pelan los güisquiles y luego se parten en rodajas se ponen a cocer con una pisca de sal. Freír en aceite la cebolla, el tomate y el ajo, agregue sal al gusto y sáquelo del fuego y mézclelo con el queso fresco. Coloque este relleno en dosrodajas de güisquil. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agréguele las yemas, una pisca de sal y una cucharada de harina. Pase las dos rodajas de güisquil rellénelas por la mezcla anterior y póngalas a freír en aceite. 
SUBANIK CHIMALTENENGO
Ingredientes
1lb de falda de res 1lb de costilla marrano
1lb de pollo 6oz de miltomate
30 treinta tomates bien rojos 1cebolla bien grande2chiles zambos pequeños
1chile coban
3chiles chiltepes rojos
1chile guaque pequeño(guagillo en EE.UU.)
1bolita de masa para espesar
2hojas de laurel
1/2tasa de agua
1ramita de tomillo
1/2cucharadita de achiote
pimienta y sal al gusto
hojas de maxan o hojas de platano ( banano)
Preparación
1.parte en pedazos,sazona con sal y pimienta sofríalo en un poco de manteca o aceite,empieza con el marrano y...