¿Cómo se contaminan los alimentos?
Vivimos en un mundo que posee una amplia diversidad de microorganismos y por ello,existen muchas oportunidades para que los alimentos se contaminen durante su producción y preparación. Es así que muchos de losmicrobios causantes de las enfermedades transmitidas por los alimentos están presentes en los animales sanos (usualmente ensus intestinos), donde crecen y se reproducen utilizando los alimentos ingeridos por el propio animal. Posteriormente, duranteel sacrificio del animal, las carcasas (carcasa es cuerpo, cadaver, carne) de la carne y de las aves pueden contaminarse almínimo contacto con pequeñas cantidades del contenido presente en los intestinos. Igualmente, las frutas y los vegetalesfrescos pueden verse contaminados si son lavados o regados con agua contaminada, ya sea con estiércol animal o con aguas residualesprovenientes de los hogares. Algunas variedades de la bacteria Salmonella pueden infectar el ovario de las gallinas,contaminando de este modo el contenido de un huevo, que a simple vista, pareciera normal. Esta contaminación puede ocurrir inclusiveaún antes de la formación de la cáscara. Por otro lado, las ostras y otros mariscos que filtran el agua de mar para alimentar [continua]

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(2013, 01). 29 De Enero Dia Del Trabajador Social En Venezuela. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/29-De-Enero-Dia-Del-Trabajador/7161618.html

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