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• Organización y Gestión de Pedido para
Almacén
• Recepción, almacenamiento y de
materiales e insumos
• Gestión de Control en el Almacén

Créditos
Esta es una publicación de la Escuela Nacional de Hotelería, Dentro del proyecto NIC/018,
financiado conjuntamente por los gobiernos de la Republica de Nicaragua
y el Gran Ducado de Luxemburgo.

Compilación y Adecuación de Contenido:

Rosa AmeliaPotosme
Revisión y Aprobación:

Miriam Espinoza

Se permite la reproducción total o parcial de la presente obra,
haciendo referencia a la fuente.

Managua, Nicaragua
Diciembre 2008.

Organización y Gestión de
Pedido para Almacén

Unidad I:

Necesidades de Abastecimiento del Almacén
Con esta unidad el alumno desarrollará la capacidad de:
Identificar las necesidades de abastecimiento del almacén deacuerdo al tipo de
servicio ha realizar.

Unidad II:

Solicitud de abastecimiento.
Con esta unidad el alumno desarrollará la capacidad de:
Elaborar la solicitud de abastecimiento de acuerdo a los procedimientos establecidos

Unidad I: Necesidades de Abastecimiento del Almacén
El Almacén.

El abastecimiento o aprovisionamiento. El abastecimiento o aprovisionamiento es la función logística
mediantela cual se provee a una empresa de todo el material necesario para su funcionamiento. Su concepto
es sinónimo de provisión o suministro.
Importancia: La función del aprovisionamiento existe a partir del momento en que un objeto o servicio debe
ser buscado fuera de la empresa. Dentro de los principales objetivos tenemos los siguientes:
• Proporcionar un flujo interrumpido de materiales,suministros, servicios necesarios para el funcionamiento
de la organización.
• Mantener los suministros en existencias y reducir las pérdidas de éstos a un nivel mínimo.
• Mantener unas normas de calidad adecuadas.
• Buscar y mantener proveedores competentes.
• Normalizar los elementos que se adquieren.
• Comprar los elementos y los servicios necesarios al precio más bajo posible.
• Mantener laposición competitiva de la organización.
• Conseguir los objetivos del aprovisionamiento procurando que los costos administrativos sean los más bajos
posibles.
Adicionalmente, el responsable del abastecimiento debe tener bien clara la función que cumple un elemento
de compra para realizar una compra adecuada. Otro aspecto fundamental es la selección de los proveedores, y
para ello es recomendablecontar con políticas claras y sobre todo objetivas. Por tratar de favorecer a alguien
podemos estar poniendo en riesgo la continuidad de las operaciones.
Finalmente, está claro que el área de abastecimiento de cualquier empresa juega un rol importante, y que,
sobre todo, influye de manera relevante en los costos de la misma y por consiguiente en los precios también,
lo cual, a su vez, repercute en lacapacidad de mantenerse en el mercado y competir. El éxito de una empresa,
creada para ofrecer productos en el mercado, depende en gran medida de que pueda lograr una combinación
razonable de la cantidad, la calidad, la oportunidad y el costo de los bienes o servicios que produce.
Existen muchos conceptos sobre almacén, aquí mencionamos algunos de ellos:
• Edificio o local donde se depositangéneros de cualquier especie, generalmente mercancías.
• Local donde los géneros en él existentes se venden, por lo común, al por mayor.
• Establecimiento comercial donde se venden géneros al por menor.
Géneros. Se entiende por género cualquier mercancía de un comercio.
Otro sinónimo de almacén es el término ECONOMATO: Es el almacén general del hotel. En este departamento
se realizan todos lospedidos a los proveedores, se reciben todas las mercancías compradas por el hotel y desde
el mismo se distribuyen a los demás departamentos. Las existencias se almacenan en el economato hasta que
algún departamento las reclama. El economato nunca consume nada.
El almacén o economato, distribuye las existencias a: departamento de pisos, cocina, cafetería bar, servicios

Aprovisionamiento y control de...