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I N D I C E

Pág.
Introduccón

1
Objetivo general

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Práctica 1. Historia clínica y necropsia de campo

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Práctica 2. Instalaciones y equipos avícolas

4
Práctica 3. Pollo de engorda

5
Práctica 4. Procesamiento de pollo de engorda

7
Práctica 5. Gallina de postura (crianza y producción)

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Manual de Prácticas
Medicina y Zootecnia Avícola I


Introducción

La avicultura mexicana hademostrado debido a su dinamismo y su rápido crecimiento, ser una actividad capaz de satisfacer ampliamente las necesidades de alimentación de la población mexicana a precios accesibles y competitivos. De cada 10 kg de proteína de origen animal, 6 kg los provee la avicultura en forma de huevo, carne de pollo y pavo. Por lo anterior, el estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia, debe de obtenerlos conocimientos y habilidades necesarias en producción avícola, para que posteriormente en la práctica profesional sea capaz de resolver problemas que afectan a la avicultura nacional.

Objetivo general
Al término del curso, el alumno obtendrá la destreza y la habilidad en el manejo, producción, medicina preventiva, diagnóstico y tratamiento de enfermedades; así como, el registro de losparámetros productivos en el pollo de engorda y gallina de postura.

Práctica 1
Historia clínica y necropsia de campo.
En el área avícola se emplea una metodología de diagnóstico que considera los siguientes aspectos: revisión y análisis de los parámetros productivos, historia clínica, examen clínico de la parvada e individual, examen de necropsia, toma, envío y conservación de muestras.
Cuando existe unahistoria clínica completa y ordenada se facilita el diagnóstico, por lo cual esta debe contener información veraz y oportuna. Por otro lado, cuando esta información se complementa con la obtenida durante la necropsia, se tendrán las herramientas necesarias para el diagnóstico, tratamiento, control y prevención de las enfermedades de las aves.

Objetivo general
El alumno al final de la prácticaserá capaz de elaborar una historia clínica, valorar las constantes fisiológicas y realizar una necropsia de campo en pollo de engorda y gallina de postura.

Objetivos específicos
El alumno será capaz de realizar un diagnóstico presuntivo de parvada e individual.
El alumno obtendrá la habilidad para realizar la propedeutica, sacrificio y aplicar la técnica de necropsia de campo.

Actividades arealizar
Desarrollar un cuestionario para elaborar una historia clínica.
1. Observar e interpretar el comportamiento, signos, lesiones en una parvada de pollos o gallinas de postura y condición ambiental de una caseta en producción.
2. Realizar los métodos de propedeutica avícola individual y de parvada.
3. Realizar necropsias de campo en pollos y gallinas.






Práctica 2
Instalaciones y equiposavícolas
Gracias al avance tecnológico en el manejo y en la creación de nuevos diseños de construcción de las casetas avícolas así como de materiales y equipos de mejor calidad y eficiencia, es factible incrementar la producción al proporcionar a las aves mejores condiciones de confort dentro de las casetas avícolas para una óptima crianza y desarrollo de las aves. De aquí la importancia de lasinstalaciones y el equipo utilizado en la producción avícola, ya que estos determinan las condiciones ambientales dentro de una caseta.

Objetivo general
El estudiante al final de la práctica tendrá la habilidad de seleccionar los materiales y equipo necesarios para la producción de pollo y gallina así como adquirir la capacidad analizar la ubicación y orientación de una caseta avícola.

Objetivosespecíficos:
Seleccionará el material y equipo de acuerdo a los requerimientos de producción.
El alumno será capaz de analizar la ubicación, orientación y dimensiones de una caseta avícola.

Actividades a realizar:
1. Medir en la caseta avícola (ancho, largo, aleros, pendiente, banquetas, parte alta y baja de la caseta).
2. Realizar el cálculo de material y equipo, así como la densidad de...