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Producción de cabras

Cultura griega

Amaltea que amamantó
a Zeus (Jupiter)

Personajes mitológicos
sátiros

• Esta especie ha
desarrollado gran
capacidad de
supervivencia y
selectividad alimenticia
• Al paso del tiempo
esta especie ha
sido relegada y
destinada a ocupar
zonas áridas y
semiáridas, con
baja aptitud
vegetativa ,
llevándose a cabo
su
aprovechamiento
bajo condiciones
de tipoextensivo

• Se le culpa por el
deterioro ecológico que
produce el pastoreo
irracional

La mayor población se encuentra
entre el trópico de Cáncer y
Capricornio, donde se encuentran
la mayor parte de las zonas áridas
y semiáridas del planeta y donde
se encuentran gran cantidad de
países subdesarrollados

Coincidiendo con los países
que poseen el mayor número
de cabras en el mundo
China, India,Pakistan,
Nigeria y Turquía

* Francia,

España y Estados Unidos tienen poblaciones
caprinas bajas y han logrado altos niveles de producción

México se ubica en el lugar 13
dentro de los países con mayor
población caprina (alrededor de 9
millones de cabezas) compitiendo
únicamente con Brasil en el
continente americano

* 45%

de la superficie territorial de México puede ser
aprovechada por la ganaderíaherbívora

* Bajo

estas condiciones se da el aprovechamiento de
entre 90 y 95% del ganado caprino nacional

Hay barreras que han impedido
apropiadamente este crecimiento:

1) Su implantación en zonas difíciles
desde el punto de vista ambiental

2) La obsesiva necesidad de adquirir
a toda costa modelos tecnológicos
extranjeros relacionados con la
producción de esta especie

3)El uso irracional deagostaderos,
que conduce al sobrepastoreo,
erosión y deterioro ecológico

Hay barreras que han impedido
apropiadamente este crecimiento:

4)El éxodo de las áreas rurales
por falta de condiciones
mínimas de subsistencia en el
campo mexicano
5)El escaso o nulo
financiamiento para esta
actividad dentro del subsector
pecuario

Hay barreras que han impedido
apropiadamente este crecimiento:

6)Lacarencia de personal
capacitado técnicamente en el
estudio, investigación y extensión
del conocimiento en el área

7)La falta de organización de los
productores

*La carne de origen caprino
* Coahuila

y San Luis Potosí.-Zona centro y Norte de

México
* Puebla y Oaxaca.- Zona capricola del sur del país

* Ambas

zonas constituyen más del 40% del total
nacional
* La mayoría de la carne se obtiene apartir de
poblaciones que se desarrollan bajo sistemas de
producción extensivos

Principales estados
carne de caprino

productores

de

* 1°Coahuila
* 2°Zacatecas
* 3°Puebla

Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las
Delegaciones de la SAGARPA.

Su principal destino de la
carne es platillo elaborado:
Cabrito

Barbacoa

Birria
Chitoy
mole de
caderas
Machitos

* La

carne de caprino se caracteriza por ser
comparativamente magra y, por lo tanto, baja
en colesterol y mayor digestibilidad

*Producción de leche
Esto indica que en
México existe una
caprinocultura
tendiente a la
tecnificación y a
la obtención de
mejores
rendimientos
productivos tanto
para autoconsumo
como para fines
comerciales
Los caprinos generan alrededor de150
millones de litros al año
Aporte por cabeza de 17Lt al año

* Leche caprina
* Principales estados

productores de leche son
1°Coahuila, 2°Guanajuato y 3°Durango los cuales
contribuyen con más del 70% de la oferta nacional

Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las
Delegaciones de la SAGARPA.

* La

leche producida con propósitoscomerciales se
destina casi exclusivamente a la producción de queso y
dulces de cajeta

* Ventajas de la producción de cabras:
* Gran

capacidad para sobrevivir y producir en
zonas difíciles

* Su

producción se combina bien con otras
actividades agrícolas

* Facilidad

de manejo y alta rentabilidad bajo
condiciones de pastoreo extensivo

* Posibilidad

de restablecimiento del equilibrio...