9's administracion

SEISO- ORGANIZACIÓN.
1. ¿Qué debemos tirar? Los alimentos echados a perder y cambiarlo por comida en buen estado.
2. ¿Que debe ser guardado? Los recipientes de alimentos anteriores en ellos de pueden conservar alimentos en buen estado.
3. ¿Qué puede ser útil para otra persona o departamento? Pueden ser útiles los alimentos echados a perder para que se alimenten los animales.
4. ¿Quedeberíamos reparar? El horno de microondas descompuesto, solamente esta haciendo bulto, si lo reparamos puede ser muy útil.
5. Si el elemento esta deteriorado y tiene utilidad: Limpiarlo, darle mantenimiento para que funcione con mejor utilidad.
6. Si esta obsoleto y tiene algún elemento que lo sustituya: Cambiar sartenes viejos por unos nuevos, así la comida no se pegara.
7. Si esta obsoleto pero cumplesu función: Limpiar el objeto con un trapo, lavarlo si es necesario y ponerlo en el mueble.
8. Si el elemento es peligroso: guardar cuchillos en un lugar seguro ya que podría causar accidentes.
9. Identifica el grado de cada utilidad de cada elemento:
• Si lo usa en todo el momento: traer el mandil de cocina puesto tanto como los guantes.
• Si lo usa todos los días: casi todos los días esnecesario traer el trapo en mano para limpiar.
• Si lo utiliza una vez al mes: tener la herramienta en un lugar adecuado.
• Si lo utiliza cada tres meses: Tenerlo en su lugar específico y solo utilizarlo cuando sea necesario.
• Si no lo necesito: retirarlo el área de trabajo.

VENTAJAS.
• Podre encontrar las cosas más rápido y así poder preparar el alimento mas rápido.
• Para mayor seguridadal cliente al ver la cocina ordenada.
• Aumenta el espacio.
• Será un área de trabajo más cómodo.



SEITON-ORDEN.
Mediante este sistema podemos facilitar el funcionamiento tanto como acelerarlo, así la empresa tendrá las herramientas ordenadas con nombre y que cada cosa tenga su lugar correspondiente.
¿Qué cosas son ordenadas?
• Los sartenes.
• Los utensilios como cucharas, tenedores,cuchillos etc.
• Los alimentos enlatados.
• Los alimentos refrigerados.
• Los platos y vasos.
• Las especias.
• Licuadora, horno, batidora, etc.

PROCEDIMIENTO:
• Los sartenes deben ir colgados en la pared.
• Las cucharas, tenedores, cuchillos etc. deben ir colocados en el cajón.
• Los alimentos enlatados en la alacena, parte de abajo,
• Los alimentos frescos deben de ir en elrefrigerador.
• Los platos y vasos en la alacena parte de arriba y los platos recién lavados en el estilador.
• Las especias van en la parte4 media de la alacena.
• Los aparatos eléctricos en la mesa de a un lado de el refrigerador.

VENTAJAS:
• Tomaran los sartenes con mayor facilidad al momento de ocuparlos.
• Las especias estarán acomodadas y con nombre, así no se confundirán al momento deutilizarlas.
• Los alimentos refrigerados y enlatados estarán separados así no se echaran a perder.
¿Es posible reducir el stock de esta cosa? No, porque no es de buen ver reducir el producto.
¿Es necesario que este a mano? Si para así tener ordenado el área de trabajo, así como los alimentos, etc.
¿Todos llamaremos a esto con el mismo nombre? No, se necesita tener nombre para identificar elproducto.
¿Cuál es el lugar para cada cosa? Que estén en un lugar limpio y fresco para cuando sean utilizados.
SEISO-LIMPIEZA.

PROCEDIMIENTO:
1. Barrer y trapear el lugar de trabajo.
2. Echar aromatizante de buen olor.
3. Sacudir para quitar el polvo de cada objeto.
4. Separar alimentos en buen estado y alimentos echados a perder,
5. Lavar vajilla, platos etc.
6. Tirar basura fuera del lugar.7. Desinfectar alimentos, utensilios etc.


VENTAJAS:
La ventaja numero uno es que dará mejor imagen al cliente ya que es un restaurante y debe de ser estrictamente limpio para prevenir enfermedades.
La ventaja numero dos es que la limpieza evitara animales dentro de la cocina, los alimentos no estarán contaminados por bacterias y polvo.
Atraerá clientes.










SEIKETSU-...