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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS IV SEMESTRE

EXAMEN PARCIAL - ELABORACION DE DIETAS BALANCEADAS

1. Conjunto de procesos que constituyen los intercambios de energía en reposo de una persona en relajación muscular absoluta, después de 8 horas de sueño y 12 horas después de la última comida, en ambiente térmico neutro (20ºC).
a. Metabolismo basal
b. Tasa de metabolismo basal
c. Índice de masacorporal
d. Obesidad
e. Gasto energético
2. Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula. (V) (F)
3. La…………………………….., es un grupo de procesos con causas múltiples. El páncreas humano segrega una hormona denominada insulina que facilita la entrada de la glucosa a lascélulas de todos los tejidos del organismo, como fuente de energía.
a. Glucemia
b. Cáncer al hígado
c. Diabetes
d. Cáncer al páncreas
e. N.A.
4. Se llaman Macronutrientes alos siguientes elementos:
a. Glúcidos, lípidos, carbohidratos y fibra
b. Glúcidos, proteínas, grasas trans y fibra
c. Glúcidos, proteínas, lípidos y fibra
d. Glúcidos, carbohidratos, lípidos y fibra
e. Glúcidos, proteínas ylípidos.
5. El gasto energético depende de:
a. El índice metabólico basal
b. El efecto termogénico de los alimentos
c. La actividad física
d. La temperatura ambiente
e. Todas las anteriores
6. Se recomienda una ingestión diaria mínima de 50-100 g de glúcidos por día. (V) (F)
7. Son componentes que no pueden ser degradados por las enzimas digestivas humanas, se recomienda ingerir 25-30g/día de diversas fuentes como vegetales, frutas y cereales.
a. Carbohidratos
b. Grasas
c. Fibras
d. Vitaminas
e. Minerales
8. No es Función de los lípidos en la dieta humana:
a. Fuente de energía
b. Mejoran el sabor de los alimentos
c. Enlentecen la evacuación gástrica
d. Producen sensación de saciedad
e. Suministran ácidos grasos poliinsaturados esenciales
9. Son compuestosorgánicos que se requieren en pequeñas cantidades para cumplir diversas funciones bioquímicas. Su rol más prominente es como cofactores de reacciones enzimáticas. En general, no pueden sintetizarse por los organismos y deben provenir de la dieta.
a. Carbohidratos
b. Grasas
c. Fibras
d. Vitaminas
e. Minerales
10. Es el consumo de tipos apropiados de alimentos y bebidas, y encantidades adecuadas, para proporcionar nutrición y energía; con el fin de conservar los órganos, tejidos y células del cuerpo, al igual que ayudar al crecimiento y desarrollo normales.
a. Dieta balanceada
b. Alimentación
c. Nutrición
d. Obesidad
e. N.A.
11. ¿Cuantas kilocalorías aportan las proteínas y las grasas en la alimentación humana?
a. 4 y 4
b. 7 y 4
c. 4 y 9
d. 9 y 4e. 9 y 5
12. La energía que contienen los alimentos se mide en términos de calorías, por consiguiente se entiende que una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado. (V) (F)
13. Cuando se analizan los requerimientos energéticos diarios, no se deben consideran aspectos como: edad, peso, talla, actividad física y unaserie de circunstancias fisiológicas (embarazo, estado de salud, etc. (V) (F).
14. Se considera Sobrepeso, cuando tienes un aumento de peso entre el……. Y ………..del peso ideal y Obesidad, es cuando tienes un aumento mayor del………...
a. 15% y 20% - 25%
b. 10% y 25% - 20%
c. 10% y 20% - 20%
d. 15% y 25% - 25%
e. 10% y 20% - 25%
15. Calcula tu índice de masa corporal, y con este dato,Determina:
a. ¿Tienes peso ideal, sobrepeso u obesidad?
b. ¿Cómo quedas clasificado según el IMC?
[pic]
16. ¿A Qué se denomina la quelación?
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17. La bulimia, es un trastorno psicopatológico cuyo síntoma es el del rechazo a la comida por un terror...