Absorcion de vitaminas

Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y en el tejido adiposo del cuerpo, mientras que las vitaminas hidrosolubles no se almacenan fácilmente y su exceso se elimina en la orina.Existen 4 vitaminas liposolubles. Sólo formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno:
Vitamina A: retinol, el beta-caroteno es una provitamina.
Vitamina D: colecalciferol (vitamina D3), ergocalciferol(vitamina D2)
Vitamina E: tocoferoles
Vitamina K: fitoquinona (vitamina K12)
Al ser liposolubles se encuentran en la fracción grasa de los alimentos. Existen reservas en el organismo por loque pueden producirse situaciones de hipervitaminosis (intoxicación por exceso de vitaminas).
Las vitaminas liposolubles se eliminan (en una absorción incompleta) por heces.Existen algunosprecursores de vitaminas liposolubles
Y 9 vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Formadas por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno (excepto la vitamina C que no contiene nitrógeno):{text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item} {text:list-item}
Al ser hidrosolubles se encuentran enla fracción no grasa de los alimentos. No existen reservas en el organismo por lo que no pueden producirse situaciones hipervitaminosis (intoxicación por exceso de vitaminas) o muy difícilmente.Lasvitaminas hidrosolubles se absorben con facilidad por tanto se eliminan por orina.No existen precursores de las vitaminas hidrosolubles.
Las provitaminas son aquellas sustancias que el organismoes capaz de transformar en vitaminas.
Las vitaminas más inestables son la vitamina B1, ácido fólico y la vitamina B12 (pero de ésta se necesita muy poca)
Todas las vitaminas delcomplejo vitamínico B son mucho más estables en medio ácido que en medio alcalino. Existen tratamientos que alcalinizan los vegetales que mantienen el color verde o ablandan las legumbres (por...