Acción De Las Enzimas

Acción de las enzimas
 Objetivo:

1. Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
2. Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.

 Teoría:

La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesarios porque durante elmetabolismo celular, se forma una molécula toxica que el peróxido de hidrogeno H2O2 (agua oxigenada).
Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxigeno, por lo que se soluciona el problema.
La reacción de la catalasa sobre el H2O2, en la siguiente:
2 H2 O2---- -------> 2 H2 O + O2
Catalasa
Reacción ALa enzima catalasa del hígado al tener contacto con el peróxido de hidrogeno, rompe la molécula liberando oxígeno, durante la reacción salen burbujas a la superficie pero la tapa del frasco impide que estas salgan quedando el gas dentro. Al introducir el palillo en el frasco, éste arde por que hay una gran cantidad de oxígeno dentro de frasco, mucho mas que en el exterior del mismo. Lasustancia sobre la cual actúa la enzima se llama sustrato, en este caso el peróxido de hidrogeno es el sustrato de la enzima catalasa.
Mediante esta experiencia, vamos a ver también una propiedad fundamental de proteína, que es la desnaturalización.
Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizar al someter a altas temperaturas. Al perder la estructura terciaria, perderátambién la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada u no se observara ningún tipo de reacción cuando hagamos la experiencia anterior con muestra de tejido hervidos.
 Materiales:

Trozo de hígado de pollo o res crudo y hervido, trozo de manzana, 50 ml de agua oxigenada (peróxido de hidrógeno), 2 frasco de vidrio con tapa, fosforo, 1palillode madera.

 Procedimiento:
- Vierta el agua oxigenada sin diluir en el frasco de vidrio, añada el hígado crudo y cierre el frasco perfectamente con la tapa.
- Después de 3 minutos, encienda el palillo con los fósforos y apáguelo.
- Inmediatamente introduzca dentro del frasco el palillo con el punto de ignición generado.
- Realice lo anterior con muestras o trozo de hígados cocido ohervido con anterioridad. Y con muestra o trozo de manzana u otro vegetales o tejido animal.


 Datos y Resultados:
Prueba en tejido Animal:

Al verter agua oxigenada al hígado crudo, en este se puede observar lo siguiente: efervescencia y cambio de temperatura, como muestra que hubo algún tipo de reacción, esta ocurre, porque la enzima catalasa del hígado a al tener contacto con el peróxido dehidrogeno, rompe la molécula librando oxigeno; durante la reacción salen burbujas como se ve en la imagen A.

Por lo contrario al verter peróxido de hidrogeno en el hígado cocido no hubo ningún tipo de reacción, como se muestra en la imagen B, este se debe a que cundo el hígado se expone al calor este se desnaturaliza ósea que a altas temperaturas la (catalasa) pierde su funciones.Prueba en tejido Vegetal:



Al igual que en el tejido animal crudo, en el tejido vegetal hubo efervescencia, pero con menos burbujas, esto se debe a que el tejido animal posee mayor cantidad de catalasa que en el tejido vegetal, una posible causa de la variable en cantidad de la enzima es que los animales debido a la que consumen tiene mayor cantidad de de residuos de peróxido dehidrogeno.

 Discusión:

¿Qué sucede con el hígado y la manzana al entrar en contacto con el agua oxigenada? R/. Como ambos tejidos (hígado y manzana) poseen en su célula la enzima catalasa, ocurre una reacción donde esta molécula enzimática rompe su estructura y propiedad al interactuar con el agua oxigenada liberando átomos de oxígenos y agua.
¿A qué se debe la formación...