Acento

22/ 11/ 12

G ast r onom í a & C a » R cet a de St r udel de m anzana » Pr i t
í
e
n

- Gastronomía & Cía - http://www.gastronomiaycia.com -

R eceta de Strudel de manzana
P u b lica d o p o r Ve lSid e n ma yo 1 8 , 2 0 0 8 @ 1 1 :3 7 E n P o s tre s | 1 2 C o mme n ts

E l S trudel de manzana o Apfelstrudel e s u n p o s tre e xq u is ito d e la co cin a tra d icio n a l d e
Au stria y Ale ma n ia . Se d ice q u e e ra u n a lime n to co n s u mid o p o r lo s me n o s a d in e ra d o s y
q u e s u e la b o ra ció n s e d e s a rro lló a p a rtir d e la Ba kla va , p o s tre á ra b e q u e s e e la b o ra co n
p a s ta p h ilo y n u e ce s e n tre o tro s in g re d ie n te s .
La receta de S trudel de manzana s e h a e xte n d id o p o r la s co cin a s d e to d o e lmu n d o , e s
cu a n d o s u rg e n a lg u n a s va ria n te s , re ce ta s q u e s e a d e cú a n a la s n e ce s id a d e s y p a la d a re s
d e lo s co me n s a le s . Lo b á s ico e s q u e la ma s a d e l s tru d e l s e a mu y fin a , p o r e s o , s i la ma s a
s e co mp ra h e ch a , s e s u e le e mp le a r h o ja ld re b ie n e s tira d o , p a s ta p h ilo o s imila re s .
La s man z a n a s s e p u e d e n in clu ir h e ch a s co mp o ta o co rta d a s e n lá min a s , n o s o tro s
p re fe rimo s in tro d u cirla s e n cru d o . E l Stru d e l d e ma n z a n a s a le mu y rico co n la s ma n z a n a s
Re in e ta , p o r s u p u n to á cid o , p e ro p u e d e s h a ce rlo ta mb ié n co n la s ma n z a n a s q u e
p re fie ra s , n o s o tro s lo h e mo s h e ch o much a s ve ce s co n la Fu ji y n o s e n ca n ta .
E s ta elaboración de strudel e s mu y s e n cilla , s e h a ce rá p id a me n te y s ie mp re e s u n é xito .
E s p e ra mo s q u e lo p ru e b e s , mu ch o me jo r re cié n h e ch o , e s te e s d e e s o s p o s tre s ta n
a g ra d e cid o s q u e n o te h a ce n e s p e ra r p a ra d e g u s ta rlo .

Ingredientes
1 lá min a d e h o jald re (2 5 0 g ra mo s ), 1 2 0 g ra mo s d e a z ú ca r y u n p o co má s p a ra
e s p o lvo re a r, 2 0 0 g ra mo s d e ma n z a n a , 2 cu ch a ra d a s d e ca n e la , 4 0 g ra mo s d e p a s a s , 3 0
g ra mo s d e ma n te q u illa , p a n ra lla d o , a lme n d ra s p ica d a s , u n h u e vo b a tid o .

E laboración
P o n la s p a s a s e n re mo jo , p u e d e s e r e n a g u a o e nvin o d u lce . E s tira la ma s a d e h o ja ld re
s o b re la s u p e rficie d e tra b a jo e n h a rin a d a , p u e d e s p ro ce d e r a h a ce r e l s tru d e l d e
ma n z a n a d e d o s fo rma s , la o rig in a l e s e n ro lla n d o la ma s a u n a ve z p u e s to e l re lle n o d e
ma n z a n a (h a cie n d o u n ro llito ), n o s o tro s e n e s ta o ca s ió n h icimo s d o s p laca s d e la ma s a ,
u n a lig e ra me n te ma yo r q u e la o tra e n la b a s e y d e s p u é s d e p o n e r e l re lle n o cu b rimo s y
s e lla mo s la ma s a h a cie n d o u n co rd ó n .
w w gast r onom i yci . com / 2008/ 05/ 18/ r ecet a- de- st r udel de- m anzana/ pr i t /
w.
aa
n

1/ 3

22/ 11/ 12

G ast r onom í a & C a » R cet a de St r udel de m anzana » Pr i t
í
e
nC u b re la ma s a co n e l p a n ra lla d o d e ja n d o lo s b o rd e s lib re s p a ra s e lla r d e s p u é s , e l p a n
ra lla d o tie n e la fu n ció n d e a b s o rb e r lo s ju g o s d e l re lle n o d u ra n te la co cció n . Me z cla e n u n
cu e n co la s ma n z a n a s p e la d a s y co rta d a s e n lá min a s (n o la s h a ce mo s mu y fin a s ) co n e l
a z ú ca r, la ca n ela y la s p a s a s e s cu rrid a s . Si te a p e te ce p u e d e s in clu ir fru to s s e co s ,
p iñ o n e s , n u e ce s tro ce a d a s , e tc.

Dis p ó n e l re lle n o s o b re la ma s a , d e rrite la ma n te q u illa y rie g a co n e lla la ma n z a n a ,
ta mb ié n s e p u e d e a ñ a d ir u n p o q u ito d e ro n . E n ro lla la ma s a o cú b re la co n la lá min a d e
h o ja ld re...