achicoria






TEMA: Achicoria

CURSO: MEDICINA TRADICIONAL Y COMPLEMENTARIA

NOMBRE:
DOCENTE:


SICLO: 5°

SECCION: 1

AÑO:


ACHICORIA

Cichorium intybus, la achicoria común, radicchio o radicheta, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, dondese reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos, se ha naturalizado en varias regiones de América y África. Se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España, siendo la villa segoviana de Cuéllar la mayor productora del país. Plantas cosmopolitas, de excelente dispersión, prefiere suelos bien drenados, nonecesariamente fértiles y ambientes soleados.



Descripción:
Es una hierba robusta perenne, más o menos pubescente, que puede alcanzar un metro de altura. De profunda raíz única, gruesa y pivotante. Muestra numerosas ramificaciones; las hojas son espatuladas, semi carnosas, suavemente dentadas, basales, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran reducidas a brácteas. La floración,entre julio y septiembre, da lugar a inflorescencias liguladas de color azul-lila, sostenidas por un pedúnculo firme; la flor tiene la particularidad de no abrirse más que a pleno sol, y seguir la trayectoria de éste al igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproducción autógama la mayoría de las veces. El fruto es un aquenio.

VALOR NUTRICIONAL

Achicoria
Valor nutricional por cada 100g
Energía 0 kcal 20 kJ
Carbohidratos
2.4 g
Grasas
0.1
Proteínas
1
Agua
94 g
Vitamina A
1200 μg (133%)
Tiamina (Vit. B1)
0.06 mg (5%)
Riboflavina (Vit. B2)
0.12 mg (8%)
Niacina (Vit. B3)
0.41 mg (3%)
Calcio
44 mg (4%)
Hierro
1.4 mg (11%)
Magnesio
10 mg (3%)
Fósforo
71 mg (10%)
Potasio
380 mg (8%)
Sodio
2 mg (0%)



GASTRONOMÍADesde el siglo XVII la infusión de su raíz tostada se utiliza como sucedáneo del café o como adulterante de éste último, un uso particularmente frecuente en las ocasiones en que las restricciones al transporte impidieron la importación de productos tropicales y que llevó a la expansión de su cultivo durante las Guerras Napoleónicas.
Como vegetal de ensalada su uso se remonta sólo al siglo XIX,pues el marcado sabor amargo de la intibina que contiene hace que las hojas maduras no sean por lo general aptas para el consumo. Se cree que las observaciones realizadas en el jardín botánico de Bruselas a mediados de ese siglo llevaron a los jardineros a notar que los brotes tiernos de invierno, sobre todo si se los protege del sol fuerte, resultan más suaves de sabor. Las variedades modernas hansido en gran medida seleccionadas para prevenir concentraciones muy altas de intibina, de todos modos, por lo que se consume hasta más entrado el año.
USO MEDICINAL
Propiedades:
Estimula el funcionamiento adecuado del hígado.
Estimula la secreción de bilis.
Desintoxicante y depurativa (colagogos y coleréticos);
Cicatrizante.
Sedante
Diurética.
Expulsión de parásitos intestinalesAparato digestivo:
La achicoria, por su contenido en inulina, lactucina y lactucoprinna, cosntituye unos de los principales tónico - amargos dentro del conjunto de plantas medicinales, por lo tanto influye en la mayoría de los órganos del aparato digestivo al propiciar su estimulación. En este sentido influye positivamente en los siguientes:


El Estomago:
La achicoria es un tónico estomacal muyapropiado que estimula la producción de jugos gástricos por lo que favorece la digestión y abre el apetito, resultado adecuado en casos de inapetencia o anorexia
 
Dosis: decocción de 30 gr. De raíces secas trituradas por litro de agua. Una taza pequeña antes de comer. Esta misma preparación anterior puede servir para mejorar los estómagos destemplados si antes de ir a dormir nos tomamos...