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Biblioteca del Congreso Nacional
-----------------------------------------------------------------------------Identificación de la Norma : DTO-977
Fecha de Publicación
: 13.05.1997
Fecha de Promulgación
: 06.08.1996
Organismo
: MINISTERIO DE SALUD
Ultima Modificación
: DTO-47, SALUD 15.05.2008
APRUEBA REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
Núm. 977.- Santiago, 6 de agosto de 1996.-Visto:
estos antecedentes; la necesidad de actualizar la
normativa sobre productos alimenticios; lo establecido
en los artículos 2º y 9º letra c) y en el Libro IV del
Código Sanitario, aprobado por decreto con fuerza de
ley Nº 725, de 1967 y en el artículo 4º letra b) y 6º
del decreto ley Nº 2.763 de 1979 y teniendo presente
las facultades que me confiere el artículo 32 Nº 8 de
la ConstituciónPolítica del Estado
D e c r e t o:
Apruébase el siguiente Reglamento Sanitario de los
Alimentos:

TITULO PRELIMINAR
Artículo 1.- Este reglamento establece las
condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la
producción, importación, elaboración, envase,
almacenamiento, distribución y venta de alimentos para
uso humano, con el objeto de proteger la salud y
nutrición de la población ygarantizar el suministro de
productos sanos e inocuos.
Este reglamento se aplica igualmente a todas las
personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o
intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así
como a los establecimientos, medios de transporte y
distribución destinados a dichos fines.
Para la aplicación del presente reglamento regirán
las definiciones y requisitos que sutexto establece.
Artículo 2.- Alimento o producto alimenticio es
cualquier substancia o mezclas de substancias destinadas
al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los
ingredientes y aditivos de dichas substancias.
Materia prima alimentaria es toda sustancia que
para ser utilizada como alimento, precisa de algún
tratamiento o transformación de naturaleza química,
física o biológica.Artículo 3.- Todos los alimentos y materias primas,
deberán responder en su composición química, condiciones
microbiológicas y caracteres organolépticos, a sus
nomenclaturas y denominaciones legales y reglamentarias
establecidas.
Los eventos biotecnológicos, que modifiquen
determinados alimentos y/o materias primas alimentarias
para consumo humano, y los alimentos, ingredientes y
materiasprimas alimentarias nuevos, deberán figurar en
la nómina dictada por el Ministerio de Salud para tales

DTO 115, SALUD
Art. primero Nº 1
D.O. 25.11.2003
NOTA

efectos, mediante la correspondiente norma técnica
basada en la evidencia científica internacionalmente
aceptada.
La autorización será otorgada mediante resolución
por el Servicio de Salud competente.
NOTA:
El artículotransitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artículo, regirán 180 días después de su
publicación.

Artículo 4.- Corresponderá a los Servicios de Salud
el control sanitario de los alimentos y velar por el
cumplimiento de las disposiciones relativas a esta
materia del Código Sanitario y del presente reglamento,
todo ello de acuerdo con las normas einstrucciones
generales que imparta el Ministerio de Salud.
TITULO I
Principios Generales de Higiene de los Alimentos
Párrafo I
De los establecimientos de alimentos
Artículo 5.- Establecimientos de alimentos son los
recintos en los cuales se producen, elaboran, preservan,
envasan, almacenan, distribuyen, expenden y consumen
alimentos y aditivos alimentarios.
Artículo 6.- La instalación,modificación estructural DTO 475, SALUD
y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentos Art. Unico, N° 3
deberá contar con autorización del Servicio de Salud
D.O. 13.01.2000
correspondiente.

Artículo 7.- Al solicitar la autorización para la
instalación de un establecimiento, el interesado deberá
presentar, según corresponda:

a)
b)

autorización municipal de acuerdo a...