Acidez Y Basicidad

ACIDEZ Y BASICIDAD

ACIDEZ:
La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad.
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodosvolumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador.
Cuando un ácido y una basereaccionan, se produce una reacción; reacción que se puede observar con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que cambia de color a rosa cuando se encuentrapresente una reacción ácido-base.

TIPOS DE ACIDEZ:

A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada. La acidez natural se debe ala composición natural del alimento o sustancia. La acidez desarrollada se debe a la acidificación de la sustancia ya sea por procesos térmicos, enzimáticos o microbiológicos.

BASICIDAD:
Labasicidad o alcalinidad es la capacidad acidoneutralizante de una sustancia química en solución acuosa. Esta alcalinidad de una sustancia se expresa en equivalentes de base por litro o en su equivalente decarbonato cálcico.
Debido a que la alcalinidad de la mayoría de las aguas naturales está compuesta casi íntegramente de iones de bicarbonato y de carbonato, las determinaciones de alcalinidadpueden dar estimaciones exactas de las concentraciones de estos iones.
La alcalinidad es la medida de la capacidad tampón de una disolución acuosa, o lo que es lo mismo, la capacidad de ésta paramantener su pH estable frente a la adición de un ácido o una base.








CUADRO



|MUESTRAS |NaOH |AXION |COCA-COLA|Hcl |
|VALOR |11-12 |8-9 |3-4 |1-2 |
|ACIDO |BASICO |base...