Acidos Carboxilicos

Capítulo Química orgánica 19
C O N T E N I D O
19.1 Propiedades generales de las sustancias orgánicas e inorgánicas Alcanos: los hidrocarburos saturados Uso de fórmulas estructurales Un lenguaje universal: nomenclatura de la IUPAC Alquenos y alquinos: hidrocarburos insaturados Hidrocarburos aromáticos Alcoholes Fenoles Éteres Desde los productos plásticos desechables hasta las fibras depolímero para trajes de baño, prendas de vestir elegantes y alfombras, las sustancias químicas orgánicas están en todas partes. Las botellas de plástico que aquí se muestran tienen letras y símbolos que indican su composición para fines de reciclamiento. 19.2 19.3

19.4

19.5

19.6

19.7 19.8 19.9

19.10 Aldehídos y cetonas 19.11 Ácidos carboxílicos y ésteres 19.12 Aminas y amidas

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econocen más de 24 millones de compuestos que contienen carbono. La química orgánica se define simplemente como la química de casi todos estos compuestos que contienen carbono. En cambio, la química inorgánica comprende la química de todos los demás elementos y de aproximadamente 600 000 compuestos inorgánicos. La química orgánica se refería originalmente al estudio de los compuestos de carbono queestán presentes en los organismos vivos o que son producidos por ellos, lo que incluye sustancias de origen ya sea vegetal o animal. Fue necesario expandir la definición de orgánico cuando los químicos descubrieron que es factible producir ciertos compuestos orgánicos a partir de compuestos inorgánicos. También es posible sintetizar muchos compuestos orgánicos que en nada se parecen a los compuestospresentes en los organismos vivos.

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CAPÍTULO

19 • Química orgánica

Un reducido número de compuestos que contienen carbono se clasifican como compuestos inorgánicos. Entre éstos se cuentan el CO, el CO2 y los compuestos que contienen el ion CO32 , el ion bicarbonato, HCO3 , y el ion cianuro, CN , porque los compuestos que contienen estos iones tienen propiedades semejantes alas de otros compuestos inorgánicos. Casi todas las sustancias químicas orgánicas que utilizamos se derivan de compuestos presentes en el petróleo, el gas natural y la hulla, e incluyen combustibles, fibras sintéticas, plásticos, resinas, medicinas, materiales de construcción, etc. Entre los compuestos orgánicos presentes en los organismos vivos están los carbohidratos, los lípidos (grasas ycompuestos afines), aminoácidos, proteínas, vitaminas, hormonas y enzimas. El uso ordinario del término orgánico da lugar a mucha confusión. El fertilizante orgánico y el abono son orgánicos en el sentido original de que provienen de organismos vivos. No existe una definición jurídica federal de los alimentos orgánicos, pero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha formulado una serie denormas para asegurar que los alimentos rotulados como orgánicos sean cultivados y manejados sin utilizar plaguicidas, hormonas ni aditivos sintéticos (Fig. 19.1). Por ser tan grande el número de los compuestos orgánicos, éstos se agrupan en clases o familias con características estructurales y de tipos de enlaces semejantes. En este capítulo se examinarán ejemplos de una extensa variedad deimportantes compuestos orgánicos.

19.1 Propiedades generales de las sustancias orgánicas e inorgánicas
En la tabla 19.1 se presenta una lista de algunas propiedades específicas del cloruro de sodio, un compuesto inorgánico, y del hexano, un compuesto orgánico. Considera las comparaciones siguientes de las sustancias químicas orgánicas e inorgánicas representativas. Punto de fusión. Los compuestosorgánicos representativos tienen puntos de fusión relativamente bajos. Muchos de ellos, como el hexano y el etanol (alcohol etílico), son líquidos a temperatura ambiente. En cambio, casi todas las sales inorgánicas tienen puntos de fusión elevados. Solubilidad y densidad. La mayor parte de los compuestos orgánicos son insolubles en agua pero solubles en líquidos orgánicos. (Los compuestos orgánicos...