Acidos

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“ÁCIDOS GRASOS”

1.-¿QUÉ ES UN ÁCIDO GRASO?

Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. Enlos mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican concada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo (grasa).
2.- ¿QUÉ SON EL OMEGA 3 Y EL OMEGA 6?

Los ácidosgrasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla generalpescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de Omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otrotipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los lípidos.
Los ácidos grasos omega-6(ω-6) son un tipo de ácido graso comúnmente encontrados en los alimentos grasos o la piel de animales. Estudios recientes han encontrado que niveles excesivos de omega-6, comparado con omega-3,incrementan el riesgo de contraer diferentes enfermedades y depresión.

3.-¿QUÉ ALIMENTOS CONTIENEN OMEGA 3, Y CUÁL ES SU FUNCIÓN?

o La caballa
o Las sardinas
o El salmón
o El atúno Las semillas de lino o su aceite (contiene el doble del pescado azul)
o La calabaza
o Las nueces
o Previenen las enfermedades cardiovasculares, ya que favorece la circulacióno Contribuyen a regular la hipertensión arterial
o Aumentan los niveles del colesterol bueno
o Reducen los triglicéridos
o Evitan la obstrucción de las...
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