Actividad 1
Páginas: 3 (584 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2011
TALLER UNIDAD 1. Manipulación De Alimentos
Nombres y Apellidos: ELMER RUEDA NEIRA
Código Curso : 254914
Documento de Identidad: 79638855
Objetivo: Entender la forma en la que se manejan losalimentos, en especial las frutas
Descripción De La Actividad De Aprendizaje
Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado variasopciones y la que mas llena sus expectativas es una heladería, para la venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer más atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol.
Comoprimera medida ella debe comprender el tema la manipulación de alimentos.
Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
UNIDAD 1
1. Realice un documentodonde usted tomando el rol de dueño(a) de la heladería exponga que pautas se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el materialcomplementario.
Como primera medida se debe disponer de recipientes para las basuras. Canecas para desechos orgánicos, plásticos, vidrio, papel y cartón y papel usado.
Disponer de suficientestablas de manipulación en material plástico que no conserva olores. Cuchillos
Mesas de trabajo en acero inoxidable, toallas de papel, refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento y uniformescompletos (gorro, tapabocas, chaqueta, pantalón gallineto y zapatos antideslizantes)
El lugar debe estar bien iluminado con paredes y pisos en materiales lavables, con las uniones en el piso y lasparedes redondeadas para una óptima desinfección. El sitio debe tener buena aireación y disponer de elementos de seguridad como extintores y sitios de evacuación.
Para la manipulación de las frutases aconsejable usar guantes desechables sobre todo si las frutas son acidas como papayuela maracuyá naranja o limón.
Una vez terminado el proceso se debe asear la tabla y los cuchillos.
Para la...
Nombres y Apellidos: ELMER RUEDA NEIRA
Código Curso : 254914
Documento de Identidad: 79638855
Objetivo: Entender la forma en la que se manejan losalimentos, en especial las frutas
Descripción De La Actividad De Aprendizaje
Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado variasopciones y la que mas llena sus expectativas es una heladería, para la venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer más atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol.
Comoprimera medida ella debe comprender el tema la manipulación de alimentos.
Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
UNIDAD 1
1. Realice un documentodonde usted tomando el rol de dueño(a) de la heladería exponga que pautas se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el materialcomplementario.
Como primera medida se debe disponer de recipientes para las basuras. Canecas para desechos orgánicos, plásticos, vidrio, papel y cartón y papel usado.
Disponer de suficientestablas de manipulación en material plástico que no conserva olores. Cuchillos
Mesas de trabajo en acero inoxidable, toallas de papel, refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento y uniformescompletos (gorro, tapabocas, chaqueta, pantalón gallineto y zapatos antideslizantes)
El lugar debe estar bien iluminado con paredes y pisos en materiales lavables, con las uniones en el piso y lasparedes redondeadas para una óptima desinfección. El sitio debe tener buena aireación y disponer de elementos de seguridad como extintores y sitios de evacuación.
Para la manipulación de las frutases aconsejable usar guantes desechables sobre todo si las frutas son acidas como papayuela maracuyá naranja o limón.
Una vez terminado el proceso se debe asear la tabla y los cuchillos.
Para la...
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