Actividad 4 curso de Higiene y manipulacion de alimentos Higiene Personal y de alimentos

HIGIENE PERSONAL Y DE ALIMENTOS
(ACTIVIDAD 4)









HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA



CIENAGA MAGDALENA
MAYO/2013
INTRODUCCIONLa seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación ypreparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.
Día a día podemos observar en nuestra cotidianidad la forma en como se manipulan los alimentos; mas especifica y primordialmentedesde nuestras casas. También podemos inferir en que si la forma en que las personas encargadas de la manipulación de los alimentos que a diario consumimos, es la correcta de acuerdo a lo aprendido enel curso de Higiene y Manipulación de Alimentos. Para todo lo anterior existe un marco legal, el cual respalda la correcta manipulación de los alimentos antes de llegar al consumidor, dichas normas ydisposiciones deben ser tenidas en cuenta a la hora de entrar en contacto con los alimentos, tanto por las personas encargadas de prepararlos en nuestras casas, así como vendedores en vías publicas oexpendios de alimentos; con ello se evitan posibles contaminaciones y enfermedades de transmisión alimentaria al tiempo que contribuimos con el cuidado de la salud y bienestar del consumidor.Recomendaciones para la Inocuidad de los Alimentos

Lávese las manos antes de iniciar la preparación de los alimentos y con frecuencia mientras los está manipulando;
Lávese lasmanos después de ir al baño;


Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo.
Uñas limpias y cortas libres de esmalte


Lave y desinfecte lassuperficies y los utensilios que ha utilizado tras la preparación de los alimentos;
Proteja los alimentos y la zona de preparación de las comidas de insectos, roedores y animales (perros, gatos…)...