Actividad 2 Higiene Y Manipulacion De Alimentos

Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar, y realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS. Para un mejor manejode los datos, se sugiere la siguiente tabla:

CLAVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: Limpieza

Posee limpieza adecuada La limpieza es apropiada y agradable No tiene lalimpieza que se necesita

Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Esta no se cumple ya que tienen verduras y carnes y todo lo tienen en el mismo sitio No se cumple ya que tienen todo juntosin importarles que alimentos están crudos y cuales están cocidos Mantienen separados los alimentos crudos de los cocidos en porcelanas o platos diferentes.

Clave 3: Cocción completa Esta es laclave que mejor hace este restaurante Es la que mejor hacen Dependiendo del plato que se vaya a realizar es su cocción.

Al igual que el restaurante la cocción completa es la que mejor hacenDependiendo del plato que se vaya a realizar es su cocción.

Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras Aparentemente o para ellos seencuentran a temperatura adecuadas pero al momento de ver los alimentos nos podemos dar cuenta que no es la mejor Lo hace muy bien ya que los alimentos posen la temperatura que necesitan. Sin pasarsey sin disminuir No lo hace ya que mantienen todo a fuera aunque tapado pero el calor afecta mucho a muchos alimentos que necesitan refrigerarse.

Clave 5: Uso de agua y materias primas segurasEsta clave la hacen muy bien ya que el agua con que se cocina es muy limpia y segura al igual qua los alimentos son lavados vende cosas muy ricas pero ay que ser sinceros y ellos esta clave no lamanejan para nada bien les falta mucho Lo hacen excelente ya que tienen cuidado del agua y su limpieza.

2. Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o...