Actividad comida mexicana migracion poblamiento y multiculturalismo

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  • Publicado : 20 de noviembre de 2011
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En esta actividad debes describir dos platillos clásicos de la comida mexicana que incluyan ingredientes prehispánicos, europeos y asiáticos. Es necesario que para cada receta, señales elprocedimiento y los ingredientes los anotes en el cuadro de cada receta.

Receta 1
Carne de cerdo con chile y frijoles negros

1 kg de frijoles negros cocidos y con suficiente caldo
2 kgm de carne decerdo, ya sea maciza o costilla corta bien cargadita
2 cebollas de rabo o cambray
4 chiles serranos finamente picados
1 hoja santa
6 limones cortados a la mitad
1 rama de epazote4 rábanos picaditos
1/2 lechuga rebanada finamente
Procedimiento:

* Se cocina la carne con agua sal cebolla y ajo, por separado los frijoles se ponen a cocer en la olla de presión conajo y cebolla.
* P las cebollas de rabo finamente, lo mismo los chiles, y los rábanos. los ponemos en un platón acomodados por especie junto con lo limones y la lechuga.
* ya se cocidos losfrijoles se revisa que tengan suficiente caldo y se reservan, y ya que la carne se coció, se fríe hasta quede doradita y se pica en cuadritos los vertemos a la misma olla pero ya sin tapar.
* Seagrega la hoja santa, el epazote. se deja hervir por espacio de 1/2 hora se checa la sal.
* Se sirve en un plato hondo, y cada comensal le pone a su gusto cebolla, el rábano, la lechuga y se exprimeel limón según su gusto. Se acompaña con arroz blanco y unos plátanos machos fritos en lajitas

Ingredientes prehispánicos | Ingredientes españoles | Ingredientes asiáticos |
Frijoles negros |Carne de cerdoLimón | CebollaRabanoarroz |
ChilesHoja santa, epazote | | |

Receta 2
Huauzontles capeados

2 kg. De huazontles
Sal al gusto
½ kg de queso de hebra
Harina la necesaria
6huevos separados
Aceite para freír

Para la salsa:
-2 cucharadas de aceite de maíz.
-2 cebollas medianas cortadas en rodajas.
-1 1/2 kilos de tomate molido con un diente de ajo y colado.
-6...
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