ACTIVIDAD

Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentación
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar laorganización FrutosVeleños S.A.:1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usteddebe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, demodo que seaestablecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursosexistentes y a las necesidades de la alta dirección.El Sistema de Gestión de Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A contempla comoalcance todoslos procesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde larecepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y lavadopara dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyenlas actividades deadición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitasadecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo,pasando a moldeo,enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribución.Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de losrequisitos2. Proponer la estructura documental ideal para lograr lacertificación ISO 9001 ensu empresa.a)Política de la calidad y sus objetivos; b)Manual de calidad; c) Procedimientos documentados;d) Instrucciones de trabajo;e) Formularios;f) Planes de calidad;g)Especificaciones;h) Documentos externos;i) Registros


Para el logro de los objetivos, la entidad debe:1. Planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los recursosrequeridos.2.Cumplir con los requisitos generales, los requisitos de la documentación, como elmanual de calidad, Control de documentos, Control de registros,3. Realizar las actividades requeridas para la verificación,validación, seguimiento,inspección, realizando los registros necesarios para proporcionar evidencia de losproceso




. Definir la política y los objetivos de calidad.Previo al establecimiento...