ADECUACION DEL COMEDOR ASEO ORGANIZACI N DE LAS MESAS

ADECUACION DEL COMEDOR ASEO
ORGANIZACIÓN DE LAS MESAS

OSCAR ANDRES TINJACA N

PLANIFICACION
• Estado del comedor ( revisar instalaciones, y
notificar cualquier anomalía).
• Revisar Office,Bodega, salas de espera, Bar.
• Confirmar el libro de reservas. Restaurantes.
para hoteles o clubes: revisar venta de salones
o eventos para el día.

LIMPIEZA
• Limpieza de mantenimientodurante el dia
• Limpieza de cierre
• Limpieza Semanal o Limpieza a fondo

LIMPIEZA DE MANTENIMIENTO
• El manejo de residuos se debe realizar de
forma inmediata y llevada al fregadero.
• Limpiezade mesa de acuerdo al caso
• Limpieza del aparador las veces que sea
necesario, realizando reposiciones.
• Limpieza de líquidos o comida en el piso.

LIMPIEZA DE CIERRE
• Ventile el comedor,abriendo las puertas ventanas
o sistemas de ventilacion.
• Se recoge toda la cristalería y los utensilios.
• Se montan las sillas sobre las mesas para aseo de
pisos.
• Se inicia labor debarrido y lavado de piso
• Se organizan nuevamente sillas y se revisan.
• Se quita polvo de cuadros, espejos, ventanas y
puerta de entrada.

LIMPIEZA A FONDO
• Limpiar lavar y pulir todo lo quecontenga el
comedor
• Lavar equipos de congelación y refrigeración.
• Revisar filtro de equipos de aire
• Limpieza a fondo de persianas, alfombras, espejos y
lámparas de pared y techo.
•Limpieza a fondo de pisos
• Limpieza y aseo total de aparadores
• Lavado de muebles del comedor

REPASO Y COLOCACION DE MATERIAL
• Estado de mesas sillas y lenceria
• Detectar el material quepresente roturas o
defectos.
• Localizar aquel material que no esta
perfectamente limpio.

COMPLEMENTOS
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Pettit Menage
Molinillo de pimienta
Centros de mesa
Candelabros

ORGANIZACIÓN DELAS MESAS

BIBLIOGRAFIA
• Herrera Maria del Carmen; ADMINISTRACION
DE COMEDOR Y BAR , ed Trillas 2009.
• Garcia Ortiz Francisco; TECNICAS DE SERVICIO
Y ATENCION AL CLIENTE, 2000.

GRACIAS!!