ADITIVOS ALIMENTARIOS
Páginas: 4 (765 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2013
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas encantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también seconsigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.
La clasificación general de los aditivos alimentarios puede ser:
Sustancias que impiden lasalteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes)
Sustancias estabilizadoras de la características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes,antiespumantes, antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH)
Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (Mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación,reguladores de la maduración).
Sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos (colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas).
Existen categorías de aditivos por suuso en la industria alimentaria, entre ellas tenemos:
Aromatizantes
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Acidulantes
Edulcorantes
Espesantes
Derivados del almidón. Tienen como basepara su elaboración el almidón.
Saborizantes
Emulsionantes
COCA COLA
CICLOMATO SODICO
“Ciclohexilsulfamato”, también conocido como “E 952″, es un edulcorantecon un poder endulzante 50 veces superior a otros cuya característica principal es la de no contener calorías. Esto hizo que se incorporase a la industria alimenticia como un ingrediente adecuado paralas dietas hipocalóricas y que rápidamente se popularizara su uso.
FOSFATO DISODICO
Los fosfatos de sodio (denominados también ortofosfatos sódicos) es una forma genérica de definir las tres...
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas encantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también seconsigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.
La clasificación general de los aditivos alimentarios puede ser:
Sustancias que impiden lasalteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes)
Sustancias estabilizadoras de la características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes,antiespumantes, antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH)
Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (Mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación,reguladores de la maduración).
Sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos (colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas).
Existen categorías de aditivos por suuso en la industria alimentaria, entre ellas tenemos:
Aromatizantes
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Acidulantes
Edulcorantes
Espesantes
Derivados del almidón. Tienen como basepara su elaboración el almidón.
Saborizantes
Emulsionantes
COCA COLA
CICLOMATO SODICO
“Ciclohexilsulfamato”, también conocido como “E 952″, es un edulcorantecon un poder endulzante 50 veces superior a otros cuya característica principal es la de no contener calorías. Esto hizo que se incorporase a la industria alimenticia como un ingrediente adecuado paralas dietas hipocalóricas y que rápidamente se popularizara su uso.
FOSFATO DISODICO
Los fosfatos de sodio (denominados también ortofosfatos sódicos) es una forma genérica de definir las tres...
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