Administadora de Empresas

ELABORACIÓN DE SISTEMA Y SUBSISTEMAS
DESAYUNOS “BUENOS DÍAS VIAJERO”






ESTABLECER ACTIVIDADES
DESAYUNO EUROPEO “A”
1
Colocar La Bandeja En La Mesa
A.1
2
Sacar El Pan Del Contenedor
A.2
3
Meter el pan en la tostadora (Industrial)
A.3
4
Esperar a que se dore.
A.4
5
Sacar el pan del tostador.
A.5
6
Colocar en la bandeja.
A.6
7
Moverse a donde está el contenedorde la miel
A.7
8
Sacar el vaso de miel de maple
A.8
9
Colocar en la bandeja
A.9
10
Moverse al dispensador industrial de jugo de naranja
A.10
11
Sacar el vaso
A.11
12
Colocar el vaso en el dispensador
A.12
13
Apachar el botón del dispensador.
A.13
14
Esperar q que se llene.
A.14
15
Retirar el vaso del dispensador.
A.15
16
Colocar en la bandeja
A.16
17
Colocar la tapa ypajilla
A.17
18
Moverse al dispensador de café
A.18
19
Sacar el vaso
A.19
20
Colocar el vaso en el dispensador
A.20
21
Apachar el botón del dispensador
A.21
22
Esperar q que se llene
A.22
23
Retirar el vaso del dispensador
A.23
24
Colocar en la bandeja
A.24
25
Colocar dos sobres de azúcar
A.25
26
Trasladar la bandeja al área de despacho.
A.26

DESAYUNO AMERICANO “B”1
Sacar los panqueques del área de cocina
B.1
2
Colocar en la bandeja
B.2
3
Moverse al contenedor de mantequilla
B.3
4
Sacar el trocito de mantequilla
B.4
5
Colocar en la bandeja
B.5
6
Moverse al contenedor de miel de maple
B.6
7
Sacar el vaso de miel de maple
B.7
8
Colocar en la bandeja
B.8
9
Moverse al dispensador de jugo de naranja
B.9
10
Sacar el vaso
B.1011
Colocar el vaso en el dispensador
B.11
12
Apachar el botón del dispensador
B.12
13
Esperar a que se llene
B.13
14
Retirar el vaso del dispensador
B.14
15
Colocar en la bandeja
B.15
16
Colocar la tapa y pajilla
B.16
DESAYUNO LATINO “C”

1
Sacar la bandeja
C.1
2
Moverse a la plancha donde están los frijoles
C.2
3
Sacar los frijoles
C.3
4
Colocarlos en la bandeja
C.45
Moverse al áreas donde están los huevos
C.5
6
Tomar 2 huevos de la plancha
C.6
7
Colocarlos en la bandeja
C.7
8
Dirigirse al refrigerador
C.8
9
Sacar el queso
C.9
10
Colocarlos en la bandeja
C.10
11
Dirigirse hacia la hielera
C.11
12
Sacar 3 tortillas de la hielera
C.12
13
Colocar las tortillas en la bandeja
C.13
14
Trasladar la bandeja al área de despacho
C.1415
Dirigirse al área del pan
C.15
16
Sacar 2 panes
C.16
17
Colocarlos en la bandeja
C.17
18
Dirigirse al área de despacho
C.18
19
Moverse al dispensador de café
C.19
20
Sacar el vaso
C.20
21
Colocar el vaso en el dispensador
C.21
22
Apachar el botón del dispensador
C.22
23
Esperar q que se llene
C.23
24
Retirar el vaso del dispensador
C.24
25
Colocar en la bandejaC.25
26
Colocar dos sobres de azúcar
C.26
27
Trasladar la bandeja al área de despacho.
C.27

DESAYUNO INFANTIL “D”

1
Sacar la leche del refrigerador
D.1
2
Calentar la leche
D.2
3
Sacar las frutas del refrigerador
D.3
4
Lavar las frutas
D.4
5
Colocar las frutas en un recipiente
D.5
6
Rodajar y picar la fruta
D.6
7
Colocar la fruta picada en un plato
D.7
8
Sacar laleche de la estufa
D.8
9
Destapar el recipiente en donde se encuentra el cereal
D.9
10
Sacar el cereal (según pedido)
D.10
11
Hechar el cereal en la taza
D.11
12
Moverse hacia donde esta la leche
D.12
13
Hechar la medida de leche en la taza
D.13
14
Colocar la taza de leche con cereal en la bandeja
D.14
15
Trasladar al área de despacho
D.15

PREPARACION DE ALIMENTOSAdemás de las actividades anteriores para la elaboración de cada uno de los distintos desayunos, es necesario determinar la forma o el proceso a través del cual se cocinaran ciertos alimentos, los cuales están compuestos por: PANQUEQUES, FRIJOLES, HUEVOS.

Se incluye esta secuencia de actividades, ya que es necesario que los cocineros tengan un patrón o conjunto de actividades para cocinar estos...