Administración De Empresas Agroindustriales.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES.


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GUÍA DEL ALUMNO.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
|ELABORÓ: |GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE PROCESOS|REVISÓ: |COMISION ACADEMICA NACIONALDEL AREA |
| |AGROINDUSTRIALES | |AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA |
|APROBÓ: |COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES |FECHA DE ENTRADA EN | |
| |TECNOLÓGICAS |VIGOR: ||
| | | | |
|Revisión no. 0. |Fecha de revisión: marzo, 2004. |Página 1 de 107 | |




I. DIRECTORIO


DR. REYES TAMEZ GUERRA
SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA
DR. JULIORUBIO OCA
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
DR. ARTURO NAVA JAIMES
COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

RECONOCIMIENTOS

ING. JOSÉ LUIS LICEA RODRIGUEZ.






ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES D.R. ( 2004.
ESTA OBRA, SUS CARACTERÍSTICAS Y DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS (CGUT) FRANCISCOPETRARCA No. 321, COL. CHAPULTEPEC MORALES, MÉXICO D.F.
LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL POR CUALQUIER MEDIO, SIN AUTORIZACIÓN PREVIA Y POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS.

ISBN (EN TRÁMITE)
IMPRESO EN MÉXICO.

II ÍNDICE


I. DIRECTORIO 2
II ÍNDICE 3
III INTRODUCCION A LA ASIGNATURA. 4
IV DIAGNOSTICO DECONOCIMIENTOS. 6
V CONTENIDOS TEMATICOS. 7
UNIDAD I FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN. 7
UNIDAD II EL RIESGO Y LA INCERTIDUMBRE EN EL PROCESO DE TOMA DE DECISIONES. 30
UNIDAD III PRINCIPIOS ECONOMICOS BASICOS PARA LA PLANIFICACION Y ANALISIS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 43
UNIDAD IV. LA PLANIFICACION DEL MERCADEO. 62
UNIDAD V. EL ANALISIS DE LA INVERSION Y EL PRESUPUESTO EN LAEMPRESA AGROINDUSTRIAL. 86
UNIDAD VI. LA ORGANIZACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 100
UNIDAD VII. DIRECCIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 112
UNIDAD VIII EL CONTROL DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 129
VII GLOSARIO 144





III INTRODUCCION A LA ASIGNATURA.


El propósito de este documento denominado guía del profesor, es proporcionar a los estudiantes de lacarrera de procesos agroindustriales y a las personas interesadas en la materia, los conceptos fundamentales sobre administración de empresas agroindustriales en este documento el profesor encontrará elementos que le facilitarán la elaboración de las cátedras y a los estudiantes les facilitará los conocimientos, así como la bibliografía de acuerdo a la institución en que se encuentran, es por elloque esta guía es un material valioso en el alcance de los objetivos específicos y en general en la impartición de la materia.
Este documento esta elaborado para la asignatura de administración de empresas agroindustriales para estudiantes del 5° cuatrimestre de la carrera de procesos agroindustriales en el sistema de UT´s.
El documento consta principalmente de 8 unidades obligadas comoson:
Fundamentos de administración para que el alumno tenga una inmersión rápida de lo que es la dirección de una organización, temas como el riesgo y la incertidumbre en el proceso de la toma de decisiones es un elemento clave para disminuir los riesgos en los cuales puede incurrir una empresa y observando que las decisiones que se tomen pueden afectar no solo a la organización sino a...