administracion de un restaurante


ADMINISTRACION DE UN RESTAURANTE
La forma de manejar las empresas en el mundo ha cambiado y los restaurantes no quedan fuera de este cambio. La administración en general es, todos los procedimientos para lograr los objetivos de una empresa. Y los objetivos principales de una empresa son seguir en el mercado el más tiempo posible reportando utilidades. Se trata de planificar, organizar,dirigir y controlar todos nuestros recursos para lograr estos objetivos.
Hay que empezar con planear las actividades a seguir, y tener nuestras metas bien definidas, a corto, a mediano y a largo plazo. Después hay que organizar como se van a cumplir dichas actividades y quien las va a hacer, en qué orden. Hay que establecer quién va a dirigir todas estas operaciones. Y es necesario por ultimo estarcontrolando y vigilando como se van cumpliendo nuestras metas o sobre todo si no se cumplen, restablecer toda otra vez.
Más enfocados al área restaurantera una vez que hayas hecho tu plan de negocios inicial y tu presupuesto y analizado que sea bueno desarrollar tu negocio, hay que establecer bien tus metas y una vez ya funcionando el establecimiento organizar todas las tareas para lograr esas metasque nombraste sobre todo las de a corto plazo. Hay que tener siempre sistemas que nos estén presentando todo sobre nuestro negocio, para así conocer todo sobre nuestro restaurant.
¿Como administrar?
Todos los días hay que llevar un registro de las personas que entran a nuestro restaurante, normalmente lo hace la hostess que apunta el  número de personas que pasan a cada mesa. También se puedehacer a través del mesero al abrir la mesa en la comanda, el apunta cuantas personas están sentadas. Estos registros se llevan más fácilmente cuando se tiene un sistema  de cómputo con el programa adecuado.
Al finalizar el día divides la venta entre el número de clientes que tuviste y eso te dará tu promedio de ese día por comensal. Si quieres puedes manejarlo por turnos o por horarios, para veren que horario del día y que día de la semana tus clientes consumen más, con este monitores también es una forma de percatarte de tus horas pico y de tus días fuertes. Datos como estos deben serte útiles para aplicar promociones según tus días y horarios bajos.  Ayudará esta información también a prevenir tus compras, y tu preparación. Y por último estos datos también deben de servirte para ponermetas a tus meseros y encargados y hacerlos que traten de vender más aumentando el consumo promedio por comensal, así tu venta será más alta al final del mes.
 



Mercadotecnia
Hoy en día vivimos en un mundo con tantas ofertas, y tenemos tanto de donde escoger que es necesaria hacer algo más que creer que porque hacemos rico de comer podemos montar un restaurant y este tener éxito.
Enrestaurantes se debe de buscar esto, crear una experiencia a nuestros clientes, donde ellos sientan algo más que la comida, que se sientan muy bien y quieran volver. Hay que tratar siempre de crear experiencias agradables, que nuestro lugar sea una gran experiencia al visitarlo que nuestros clientes tengan sensaciones diferentes y que se sientan acogidos, valorados e importantes. La ambientación,música, colores, iluminación, sabores, servicio, presentación de todos nuestros productos, sonrisas, atención al cliente (siempre darle lo que pida), y también importante es hacer sentir a todos nuestros empleados parte de la empresa, que la quieran y que se sientan queridos en ella, todo esto generara una experiencia agradable para todos los que laboran y todos los que nos visitan.
Liderazgo
Entremejor estén las cabezas de un restaurant funcionan mejor todos los empleados.  Como dueño, si tú eres el que manejas todo el negocio es importante que aprendas a ser un buen líder, aun cuando tengas gerente y no estés todo el tiempo ahí, en los momentos en que estés presente trata de tener las cualidades de un buen líder, y busca a tus gerentes o encargados con estas cualidades.
Debemos de...