teorias de administracion de un restaurante

Teorías de la administración
Teoría científica
El restaurante la familia tiene un local de dos pisos en la cual tiene 20 mesas y un bar en cada piso además cuenta con 29 empleados a los cuales los a separado por tareas, lo cual a sido dividido por funciones donde entra los mozos, horneros, cocina, lava platos y caja a lo cual solo supervisan tres personas, en la cual los trabajadores notienen espíritu de equipo lo cual es una desventaja, además los mozos trabajan en un ambiente demasiado sofocado, ya que el horno se encuentra muy cerca de las mesas. Cada mozo trabaja solo con 4 mesas y solo se preocupa de las suyas, no tienen permitido atender otras por que se distraerían de las suyas, y aumentando mas tareas cada uno tiene tareas de estación (llaman estación al lugar donde seencuentran todos los servicio, crema, cremeros, etc.) y por ultimo cuando el restaurante se llena, hay falta de platos, cubiertos, cremeros, y por ultimo tampoco se puede cenar ni descansar, por lo tanto ellos no administran deforma científica por que los trabajadores, están en un ambiente incomodo, resbaloso, tampoco cuentan con una motivación remuneraría, mas que solo un gracias y su paga normal,donde los mozos tienen una hora de entrada pero no de salida, ya que si hay clientes el mozo debe de estar allí para atender.
Teoría clásica
Según la administración clásica, esta empresa utiliza enfoques de esta, por que ellos tienen una unidad de mando, donde el supervisor mando y los subordinados solo obedecen, además el supervisor exige horario, desempeño mecanistas, ya que si tu eres mozo tededicas a perfeccionar sin antes haberte capacitado, sino en el momento de atender, el supervisor te corrige no frente al cliente sino cuando te alejas, además solo se preocupan por el aspecto formal, y los empleados no participan en las decisiones administrativas. Además no existe buena relación entre supervisor y empleado por eso la empresa tiene una inestabilidad la cual constantemente elpersonal abandona el trabajo y ellos están buscando siempre personal, esto se debe a que no hay buen servicio al empleado, además existen preferencias ya que algunos sobrinos de la dueña trabajan esto se ve en el sueldo y en el almuerzo que solo dura 30 minutos contados, lo cual nos hace ver que el supervisor ve a su empleado como una maquina de trabajo, donde el mozo tiene que pedir ocultado un vasode agua o pedir que el barman te guarde un poco de lo que a preparado tomar sin que te observen para evitar reclamos.
Teoría de las relaciones humanas
Según las encuestas a los obreros ellos no tienen en cuenta la teoría las relaciones humanas por que en esa empresa no satisfacen ni una de las necesidades del empleado ni se preocupan por si uno de ellos esta estresado, aunque si existe grupoinformales esto solo se da en los empleados que se a hecho mas amigos, si viene uno nuevo lo dejan casi siempre solo por lo tanto ellos no ven ni uno de los postulados de la teoría de las relaciones humanas, por lo que en consecuencia pierden empleados.
Teoría burocrática
La empresa cuenta con una estructura no tan definida solo cuenta con tres supervisores al mando y 29 empleados lo cual ellos nose preocupan por la estructura de su empresa sino por las normas y el poder de mando esta empresa mas se basa en el poder del mando por que viene el supervisor y se encarga de ordenar al comienzo del restaurante cada día los mozo tienen diferentes tareas como limpiar las lunas, baños, barrer los pisos, etc. entonces podríamos decir que ellos ponen énfasis en el mando, aunque tienen unaorganización jerárquica, no tienen mucha importancia.
Teoría estructuralista
El enfoque múltiple para ellos no es muy importante ya que tiene un enfoque cerrado, y su éxito como restaurante se debe a que existe una buena atención, productos de buena calidad, y un local muy adornado y su principal herramienta de competencia es que en el restaurante La Familia puede caber mesas con más de 25 personas, es...