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PLANIFICACION DEL TRABAJO PARA LOS PRIMEROS MESES RESTAURANTE ITALIANO
CALCULO DE COSTOS POR PLATO
Formato para calcular el costo exacto de cada platillo delmenú. Conocer exactamente cuánto nos cuesta producir cada platillo del menú y poder definir el precio de venta al público en el restaurante. Calcular el costo de losplatillos antes de cambiar el menú cuando menos cada 6 meses. Según el numero de platos vendidos en ese periodo.
CAMBIO Y MEJORAMIENTO DEL EMPLATADO
Cambio de laarquitectura de la presentación de los platos de la carta ya existente, y en 3 meses integración de platos nuevos.
CONTROL DE ALMACEN
Llevar un control de losinventarios de alimentos y bebidas, y un orden y logística entendible, sencilla y práctica de manejar.
 
CONTROL DE EQUIPAMIENTO
Es necesario que en tu negociode comida tengas un control y sepas con los utensilios que cuentas, en este formato registra todo tu equipo de cocina, paltos, cubiertos, cazos, etc.. y mobiliario  yrealiza inventarios periódicos para saber tus faltantes 
MAXIMOS Y MINIMOS
Llevar un registro correcto del inventario y compras y poder estimar el stocknecesario para operar el negocio de acuerdo a las ventas.

PRONOSTICOS DE VENTAS
Llevar el pronóstico de tus ventas diario de alimentos. Sirve como base para monitorearel consumo diario de cada platillo de la carta del restaurante.
 
CHECKLIST
Cierre de Cocina y apertura de comedor, perfiles de puesto dentro de la cocina, cocinero, ayudante cocinero, personal de limpieza (incluidas un manual de operación). Mejorar el servicio en restaurante y determinar las funciones de cada quien.